土なべで里芋の吹き寄せご飯

材料(4人分)
里芋 360g
しめじ 1パック
にんじん 1/2本
1個
砂糖 少々
少々
胚芽米 3カップ
だし汁 600cc
   
A  
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ2
 薄口しょう油 大さじ2
   
ぎんなん(水煮) 12個
三つ葉 少々
作り方
  1. 里芋は皮をむいて2~3つに切り、しめじは小房に分け、にんじんは輪切りにしてもみじ型で抜く。
  2. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を混ぜ合わせ、薄焼き卵を作りいちょう型で抜く。
  3. 土鍋に胚芽米、だし汁、Aの調味料、1.の具材を入れてひと混ぜし、ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火で5分弱、火を落として7分炊き、火を止めて10分蒸らす。
  4. ふたを取って、2.の卵、ぎんなん、ザク切りの三つ葉を散らす。