ベジブロスでつくる！根菜たっぷり体ぽかぽか豆乳じる
材料（4人分）
| 大根 | 5cm |
| にんじん | 1/3本 |
| ごぼう | 1/3本 |
| 油あげ | 1/2枚 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| ちりめんじゃこ | 大さじ2 |
| 青ねぎ | 適量 |
| 無調整豆乳 | 150ml |
| みそ | 適量 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ベジブロス ・大根の皮 ・にんじんの皮、ヘタ ・長ねぎの青い部分 ・玉ねぎの皮、ヘタ ※料理ででた野菜の皮、ヘタ、切れはし 水 1L 酒 小さじ1 |
800ml |
【作り方】
- ベジブロスを作る。料理の工程で出た野菜の切れはしと皮をなべで煮る。ふっとうしたら火を弱めてさらに15分加熱する。出来たらボウルに重ねたザルでこしておく。
- 大根、にんじんは短冊切り、油あげは細切り、ゆでたこんにゃくを2cm角に切る。ごぼうは、皮はそのままでななめ切り、長ねぎは小口切りにする。
- 2をなべに入れ、ちりめんじゃこ、みそを入れ1で作ったベジブロスをひたひたに入れる。
- ふたをして具材がやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら豆乳を加え、ふっとうさせないように煮込む。
- みそ（分量外）で味を調えて青ねぎを散らす。
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