パンナコッタ ずいき入り上市でしょうがソース

材料(4人分)
●パンナコッタ
 牛乳 300cc
 生クリーム 100cc
 グラニュー糖 35g
 板ゼラチン 4.5g
 
●ソース
 ずいき 20cmほど
 かぼす 適量
   
 A
  上市でしょうがシロップ 50cc
  水 80cc
  グラニュー糖 10g
   
 片栗粉 少々
【作り方】

●パンナコッタ

  1. 板ゼラチンは水に浸して吸水させる。
  2. 牛乳100ccとグラニュー糖を鍋に入れ、弱火で溶かし、まわりがぷくぷくしてきたらゼラチンを入れて溶かす。
  3. 火を止め、残りの牛乳と生クリームを入れて混ぜ、4つのコップに分ける。水を入れたバットなどに置き、冷蔵庫で冷やす。

●しょうがソース

  1. ずいきは細かく切って鍋で空炒りし、しぼったかぼす汁をかけピンク色に変色させる。
  2. Aを入れ、グラニュー糖が溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. 小皿に入れ、パンナコッタに添える。