サバのれんこんはさみあげ
材料（4人分）
| サバ（缶詰） | 2缶 |
| 大葉 | 6枚 |
| 紀州産うめぼし | 5個 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| のり | 2枚 |
| 門真れんこん | 1本（16㎝程度） |
| ピーマン | 2個 |
| 青のり | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| てんぷら粉 | 1カップ |
| 水 | 適量 |
【作り方】
- 梅干しとチーズを手で適当な大きさにちぎり、サバの身に【A】梅干しと片栗粉、【B】チーズと片栗粉を混ぜたタネをそれぞれ作る。
- れんこんを約1cm幅に切って、片面に片栗粉をまぶしておく。
- 大葉はそのまま、のりはれんこんの大きさに切り、2.のれんこんに、大葉と【A】、のりと【B】をそれぞれ挟む。
【A】のはさみ揚げの順番：（レンコン・大葉・サバと梅干し・大葉・レンコン）
【B】のはさみ揚げの順番：（レンコン・のり・サバとチーズ・のり・レンコン） - 適量の水で溶いたてんぷら粉に青のりを混ぜたものに3.をつけて、油で揚げる。
- ピーマンを素揚げして、れんこんはさみあげと一緒に器に盛り付ける。
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