ちょっとオシャレなポテトサラダ
材料（4人分）
| じゃがいも | 200g |
| れんこん | 5cm程度 |
| きゅうり | 1/3本 |
| ミニトマト | 2個 |
| 調味料 | |
| マヨネーズ | 50g |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
【作り方】
- じゃがいもの皮をむき、一口大に切り水からゆでる。
- れんこんの皮をむき、輪切り4枚（少し厚め）と、薄切り半月12枚を作り酢水につける（切り口が茶色になるのを防ぐため）。
- きゅうりは、あられ切りのすごく小さい大きさに切る。
- トマトはヘタを取り、花切りにする。
- れんこんの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、輪切りは少し色つく程度、半月切りはしっかりときつね色になるまで、170℃ぐらいの油で揚げる。揚げ上がったら、油切りをする。
- じゃがいもがやわらかくなったら、湯切りをし、砂糖を加えてつぶす。
- ある程度つぶしたら、マヨネーズを加えてなめらかになるまで混ぜて、塩・こしょうで味を調える。
- 7.をホイップ袋に入れて、輪切りのれんこんの上に絞り出す。
- きゅうりをポテト下段のまわりにつけ、半月れんこんと花トマトを上部にトッピングしてできあがり。
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