さんが焼き
材料
| アジ | ８～１０尾（７００ｇ位） |
| ねぎ | １/２本 |
| しそ | ５枚 |
| しょうが | ひとかけ |
| みそ | ３０ｇ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 小麦粉 | 大さじ１．５ |
| さとう | 小さじ１ |
| 卵白 | １個分 |
作り方
- アジは三枚に開き、水でよく洗う。水気をよく取り、包丁でたたく。みそ、酒、砂糖で味付けし、みじん切りにしたねぎ、しそ、しょうがとつなぎの小麦粉、卵の白身を加えて混ぜる。これを４等分し、油を塗ったホタテの貝殻にのせ、グリルで約８分焼き、つけあわせと器に盛る。（写真のつけあわせは、①塩茹でした菜の花②だし汁で煮た大根に醤油漬けした卵の黄身をのせた「たま大根」。なお、さんが焼きのつなぎに使う卵の白身は、「たま大根」で余ったもの。）