きつねの土鍋寿司
材料（4人分）
| 米（ふっくりんこ） | 3合 |
| 水 | 540cc |
| 小揚げ | 3枚 |
| ニンジン | 1/2本 |
| しいたけ | 2枚 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| だし汁 | 200cc |
| 調味料 | |
| しょう油 | 大さじ2と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖（てんさい糖） | 大さじ1 |
| 合わせ酢 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖（てんさい糖） | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 飾り用 | |
| いんげん（またはささげ・絹さや） | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々（いり卵用） |
【作り方】
- 米を洗って、水をはり30分吸水したあと炊く。沸騰後、弱火で10分。その後蒸らす。
- 小揚げ、ニンジンは1cmの角切り、しいたけはみじん切りにして、だし汁と調味料を入れ、水分がとぶまで煮る。仕上げに白ごまを入れる。
- 炊き上がったご飯に、小鍋で一度沸かした合わせ酢、2.を入れ混ぜ合わせる。
- 下ゆでしたいんげんと、いり卵を飾りできあがり。
カテゴリー：【なかよし親子賞】 「道南函館のほっこり♡和みごはん」 北海道地区代表 北海道函館市 対馬 由香里さん／楓菜さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」