【準グランプリ 日本ガス石油機器工業会賞】「家族をつなぐ山形ふるさとごはん」東北地区代表 山形県山形市 沖 万理子さん/花怜さん(小学4年生)

もって菊の大根なます

材料(4人分)
大根 1/4本
塩(塩もみ用) 適量
砂糖 大さじ1
適量(ひたるくらい)
もって菊(または食用菊) 花10個
【作り方】
  1. 大根をせん切りにして塩をふり水分を出す。
  2. 水気を絞り、砂糖と酢を入れてゆでた菊を入れる。

納豆汁

材料(4人分)
納豆 適量
大根 1/8本
にんじん 1/2本
いもがら 適量
こんにゃく 小袋1/2
なめこ 小袋1
堀込せり 適量
みそ 適量
【作り方】
  1. 材料を切りゆでる。
  2. 火を止めてみそを入れる。
  3. 納豆とみそをすり鉢でつぶす。
  4. 3.を入れて火をつけ、せりを散らす。

いわしのごまあげ&せりとりんごのかきあげ

材料(4人分)
いわし 4尾
いりごま 適量
みそ 適量
天ぷら粉 適量
適量
にんにく 適量
大葉 適量
砂糖 適量
堀込せり 適量
りんご 1/2個
【作り方】
  1. いわしは手開きする。
  2. みそ・にんにく・砂糖・酒を混ぜて、大葉と一緒にいわしに塗る。
  3. 天ぷら粉とごまをつけて、160℃で揚げる。
  4. せん切りにしたりんごとせりも同様に170℃で揚げる。

平田の赤ねぎと庄内豚焼き

材料(4人分)
平田赤ねぎ 1本
プチトマト 4個
庄内豚バラ 4枚
塩・こしょう 適量
【作り方】
  1. 赤ねぎは1本を8等分にし、プチトマトと一緒に豚バラ肉で巻く。
  2. 塩・こしょうをして、グリル上下弱で10分くらい焼く。

紅花くるみ団子

材料(4人分)
白玉粉 100g
木綿豆腐 200g
紅花 小さじ1
ねりくるみ 適量
砂糖 適量
しょう油 適量
【作り方】
  1. 豆腐はゆがいて水を切る。
  2. ねりくるみと砂糖、しょう油、1.をミキサーにかける。
  3. 白玉粉に紅花を入れてゆがき、団子を作る。
  4. 団子の水を切り、あんをのせる。

秘伝豆のバターごはん

材料(4人分)
2カップ
180cc
秘伝豆(または枝豆) 適量
バター 10g
めんつゆ 大さじ1と1/2
【作り方】
  1. 米をとぎ、30分、水にひたす。
  2. めんつゆを入れて炊飯器で炊く。
  3. バターと、ゆでてさやから外した豆を入れる。

ひょう干煮

材料(4人分)
ひょう干(戻したもの) 30g
糸こん 小袋1
油揚げ 1枚
にんじん 1/2本
しょう油 適量
適量
適量
【作り方】
  1. 鍋に油を入れて、材料を炒める。
  2. 油がまわったら、水・酒・しょう油で味をつけて、煮汁がなくなるまで煮る。