【なかよし親子賞】「ふじのくに 静岡のおもてなしごはん」関東中央地区代表 静岡県静岡市 曽根 幸子さん/綾人さん(小学6年生)

静岡茶のごはん しらす桜えび添え

材料(4人分)
2合
お茶葉 ティースプーン8杯
小さじ1/2弱
こぶ茶 小さじ1/2
   
桜えび(生) 大さじ2
少々
しらす 大さじ2
きざみ海苔 少々
【作り方】
  1. お茶パックに茶葉を入れ、米と一緒に浸水する。
  2. 炊く寸前にお茶パックを取り出し、塩・こぶ茶を加えて炊く。
  3. 桜海老を茹でて塩少々をまぶし、しらす、きざみ海苔と共に茶飯の上にのせる。

駿河湾の桜えびナゲット

材料(4人分)
(A)
 桜えび(生) 60g
 白はんぺん 1/4切
 しめじ 20g
 玉ねぎ 30g
 片栗粉 小さじ1
 粉チーズ 大さじ1
 ゼラチン 小さじ1
 塩・こしょう 少々
 すりおろししょうが 少々
   
小麦粉 適量
片栗粉 適量
適量
お茶葉 小さじ1
   
(ソース/お好みで)
 蜂蜜 小さじ1
 レモン汁 小さじ1/2
 マヨネーズ 大さじ1
【作り方】
  1. Aの材料をフードプロセッサーにかける。
  2. 1.を8等分し、ナゲットの形に丸める。
  3. 2.に飾り用桜えび(分量外)とお茶葉をトッピングし、小麦粉、片栗粉をまぶし180℃で揚げる。
  4. そのまま、またはお好みでソースの材料を混ぜ合わせたハニーマヨネーズレモンソースをつけていただく。

麻機蓮根(あさばたれんこん)のグリル3種 葵御紋風

材料(4人分)
蓮根 1節
豚肉(バラ薄切肉) 12枚
 
(A)
 田丸屋のわさび 少々
 マーガリン 適量
 わさび塩 少々
   
生わさび(飾り用) 適量
 
(B)
 カレー粉 小さじ1
 粉チーズ 大さじ1
 塩・こしょう 少々
 
レインボーペッパー(飾り用) 適量
 
(C)
 しょう油 大さじ1
 蜂蜜 大さじ1
 酒 大さじ2/3
 砂糖 大さじ2/3
 塩 小さじ1/2
 おろししょうが 少々
 
ごま(飾り用) 適量
【作り方】
  1. れんこんを12枚に切り、A、B、Cをそれぞれ混ぜ合わせた皿の上で豚肉を巻く(各4枚)。
  2. 180℃に予熱したガスオーブンで約20~25分焼く。
  3. わさび味のものにはおろしたての生わさびを、カレー味にはレインボーペッパーを、しょうゆ味にはごまをお好みで添える。

駿河汁

材料(4人分)
600cc
昆布 10cm
鰹節(だし用) 適量
とり肉 70g
 
(A)
 すりおろししょうが 少々
 しょう油 小さじ1
 酒 小さじ1
 みりん 小さじ1
 塩 小さじ1~1/2
 
黒はんぺん 2枚
にんじん 1/2本
大根 3~4cm
ネギ 5cm位
しめじ 1/6株
えのき 1/8株
干ししいたけ(スライス) 少々
桜えびのゆで汁 100cc
鰹節(飾り用)
ネギの青い部分(小口切り) 適量
すりごま 少々
【作り方】
  1. 昆布、削りたての鰹節でだしをとる。
  2. とり肉を1cmに切り、Aにつけておく。
  3. 黒はんぺんは一口大、にんじんと大根は銀杏切り、ネギは斜め薄切り、しめじ、えのきは石づきを取って小房に分ける。
  4. ダッチオーブンに1.2.3.干ししいたけを入れて20分間加熱し、その後余熱で20分置く。
  5. 4.に桜えびのゆで汁を加える。
  6. 器に盛り、削りたてのかつおぶし、すりごま、ネギを飾る。

まぐろとトマトのジュレサラダ

材料(4人分)
トマトジュース 140cc
レモン汁 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ゼラチン 5g(30ccのお湯にとく)
まぐろ切れはし ほんの少し
ポン酢 小さじ1
オリーブ 3個
パプリカ(赤・黄) 少々
玉ねぎ 少々
ポン酢 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1/2
塩・こしょう 適量
 
水菜 1/3株
レモン(輪切り) 4枚
チーズ 1切れ
 
レインボーペッパー(飾り用) 適量
【作り方】
  1. トマトジュースに、レモン汁、砂糖を混ぜ、お湯に溶かしたゼラチンを入れ、お好みの型に入れて固める。
  2. まぐろ(前日の残りで十分!)は1cm位にカットし、ポン酢に漬ける。
  3. オリーブ、パプリカ、玉ねぎをスライスし、ポン酢、オリーブオイルと和え、塩・こしょうする。
  4. トマトゼリーを型から出し、2.と3.を上にのせ、角切りにしたチーズと3cm位に切った水菜、輪切りレモンできれいに飾り、各皿ごとにポン酢とオリーブオイル少々(分量外)をふりかけ、レインボーペッパーを飾る。

久能いちごのミルクゼリー

材料(4人分)
いちご煮 100cc
牛乳 200cc
コーヒーポーション 2個
砂糖 小さじ1/2(味をみながら)
バニラエッセンス 少々
ゼラチン 5g(30ccのお湯にとく)
ホイップクリーム 適量
ミントの葉(飾り用) 適量
(11~5月)生のいちご(飾り用) 4個
【作り方】
  1. シーズン終了前、いちごジャム用が出回る時に作っておいたいちご煮、牛乳、コーヒーポーション・砂糖を混ぜ、バニラエッセンスを加える。
  2. ゼラチンを湯でとかし、1.に加え冷やして固める。
  3. お好みでホイップクリーム、ジャム(11~5月は生のいちごで)、ミントの葉でデコレーションする。(コンデンスミルクでもOK!)