【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】「おいしさタジタジ!タジン鍋!! わが家のあったかご飯」 北陸地区代表 富山県高岡市 堂田 貴史さん/悠華さん(小学5年生)

青さのり炊き込みご飯

材料(4人分)
青さのり 10g
2合
2合
白ごま 10g
シメジ 1パック
カイワレ 1/2パック
少々
出汁 大さじ1
こしょう 少々
バター 10g
作り方
  1. 米をとぎ鍋に入れ、シメジ以外の材料を加える。
  2. フライパンにバターを入れ、シメジを炒め、塩・こしょうする。
  3. 2.を1.に加え、炊きあげる。

カブと昆布のマリネ

材料(4人分)
小カブ 1個
オリーブオイル 大さじ1
塩昆布 10g
しょう油 大さじ1/2
にんじん 1/6本
レモン汁 小さじ1
作り方
  1. カブ、にんじんは薄切りにし、塩昆布とともにボウルに入れる。
  2. しょう油、オリーブオイル、レモン汁を加え、軽く混ぜ合わせる。
  3. 15分マリネし、ガラスの器に盛りつける。

県産ポークを巻いた木綿豆腐の梅ジソ串

材料(4人分)
豚バラ肉 240g
4枚
大葉 8枚
梅肉ペースト 30g
木綿豆腐 1丁
大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
片栗粉 少々
しょう油 大さじ5
塩・こしょう 適量
作り方
  1. 木綿豆腐は水をしっかり切り、1/16に切り分け、大葉に梅肉ペーストをぬり巻きつける。
  2. 1.に片栗粉をまぶし、豚バラ肉を巻き、塩・こしょうする。フライパンで焼き色をつけ、200℃のオーブンで火を入れる。
  3. 酒、砂糖、みりん、しょう油でテリヤキのタレを作り、2.にまわしかけ、よくからめる。串に刺し、笹にのせ、タレをかける。

県産里芋フライサラダ

材料(4人分)
里芋 2個
トマト 1/2個
塩・こしょう  少々
オリーブオイル 70cc
リーフサラダ 1袋
作り方
  1. 里芋をくし形にカットし、水から入れ沸騰させザルにあける。
  2. ザルにあけた里芋をフライパンに入れ、オリーブオイルを注ぎ、きつね色になるまでフライにする。
  3. 水洗いしたリーフサラダと里芋フライを塩・こしょう、オリーブオイルで混ぜ合わせ、トマトを添える。

鮭ロールキャベツ味噌クリーム豆乳煮込み

材料(4人分)
160g
キャベツ 4枚
レンコン 40g
玉ねぎ 30g
バター  50g
牛乳 20cc
パン粉 20g
1個
塩・こしょう 少々
まいたけ 1パック
栗水煮 8個
にんじん 適量
豆乳 200cc
250cc
出汁 小さじ1
味噌 50g
生クリーム 100cc
赤パプリカ 1/2個
万能ねぎ 少々
しょう油 小さじ1
片栗粉 少々
少々
作り方
  1. キャベツの葉4枚と細かく刻んだレンコンをゆで、氷水で冷ます。
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでバターで炒め、1.のレンコンを加え、塩・こしょう、しょう油で味を調える。
  3. 鮭の皮と骨を取り、粗めのみじん切りにして、片栗粉、牛乳、パン粉、2.、卵と一緒に練り合わせる。
  4. 3.をキャベツの葉で包み、ロールキャベツにする。
  5. フライパンにバターを入れ、まいたけと栗の水煮を色づくまで炒め酒を注ぐ。
  6. タジン鍋に、水、出汁、豆乳、ハート形にくりぬいたにんじんを入れ、火をつけ沸騰直前に5.を加え、しばらく煮込み、味噌、塩・こしょうで味を調える。
  7. 6.にロールキャベツと生クリームを入れ、さらに煮込み、バターを加えて刻んだ赤パプリカと万能ねぎをさらして完成。

コロコロさつま芋のカラメルプリン

材料(4人分)
さつま芋 40g
砂糖 大さじ4
2個
牛乳 200cc
バニラエッセンス 少々
   
カラメルソース  
砂糖 大さじ4
大さじ3
作り方
  1. さつま芋を小さいサイコロ状にカットし、塩を入れた湯で煮る。
  2. ボウルに砂糖、卵を入れしっかり混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、バニラエッセンスを加える。
  3. グラスに、2.を注ぎ入れ、湯をはった鍋に入れる。キッチンペーパーをかぶせフタをし、5分弱火で蒸し、火を止め15分蒸し上げた後、氷水の入ったバットに入れ冷ます。
  4. 鍋に砂糖を入れ軽く色がついたら水を加え、カラメルソースを作り冷ましておく。
  5. グラスに1.を入れた後、カラメルソースを注ぎ入れる。