【アイデアクッキング賞】「やっぱり美味しいね 家のご飯!」 東北地区代表 岩手県紫波郡 佐々木 華英さん/匠さん(小学6年生)

ポークパネソテー

材料(4人分)
豚薄切り肉 12枚
わかめ 100g
しょう油 少々
塩・こしょう 少々
粒マスタード  大さじ2程度
小麦粉 適量
パン粉 適量
粉チーズ 大さじ4程度
パセリみじん切り  大さじ2
卵  適量
パイン缶詰  2枚
リンゴ  1/2個
レーズン  大さじ1
バルサミコ酢  大さじ2
バター  大さじ1
パイン缶詰汁 大さじ4
作り方
ポークをソテーする

  1. わかめは一口大のザク切りにする。さっとソテーし、しょう油少々を入れ冷ます。
  2. 肉を広げ、塩・こしょうをし、粒マスタードを塗る。肉の間にわかめを挟み、3枚重ねる。
  3. パン粉にパセリのみじん切り、粉チーズを混ぜる。
  4. 小麦粉、卵、パン粉で衣をつける。
  5. プライパンに2cmほど油を入れ、揚げ焼きにする。

ソースを作る

  1. パイン、リンゴは1cmほどにカット。レーズンはパイン缶詰の汁で戻しておく。
  2. 1.をバターでソテーし、バルサミコ酢、パイン缶詰の汁を入れ、煮詰める。
    ポークソテーにソースをかけて完成。

キクラゲ・しいたけ・アスパラの炒め物

材料(4人分)
キクラゲ 50g
しいたけ  4枚
アスパラ  4本
バター・しょう油・塩・こしょう  適量
作り方
  1. キクラゲは一口大に切り、しいたけは十文字に切れ目を入れ、アスパラは3cm位にカットする。
  2. 1.をバターでソテーし、しょう油・塩・こしょうで味を調える。

きのこのグリル

材料(4人分)
エリンギ・マイタケなどのきのこ類 100g
ポン酢ジュレ  適量
作り方
  1. エリンギ、マイタケをグリルで焼く。
  2. 1.にポン酢ジュレを添える。

ねぎのミルクスープ

材料(4人分)
ねぎ  3本
じゃがいも  中2個
トマト  1個
バター  大さじ2~3
ベーコン  2枚
コーン  大さじ3
チキンコンソメ 大さじ2
ローリエ 適量
牛乳 1カップ
3カップ
コーンフレーク 適量
塩・こしょう 適量
ブラックペッパー  適量
作り方
  1. ねぎは小口切りにし、じゃがいもはさいの目切りにする。トマトは皮と種を取り、一口大のザク切りにする。
  2. 鍋でねぎ、ベーコンを炒め、じゃがいもを加える。
  3. 水、コンソメ、トマト、ローリエを2.に加え、野菜がやわらかくなったら牛乳を入れる。
  4. 塩・こしょうで味を調え、カップに盛りつけコーンフレークとブラックペッパーをのせる。

くるみのサラダ

材料(4人分)
ベビーリーフ、クレソンなどサラダ素材 適量
ベーコン 1枚
くるみ  50g
オリーブオイル・レモン汁・ワインビネガー・塩・こしょう・粉チーズ 適量
作り方
  1. 野菜は水にはなし、水気を切っておく。
  2. くるみはフライパンで煎る。
  3. フライパンでベーコンを炒め、オリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁を加える。
  4. 野菜を器に盛り、2.と3.をかけ、粉チーズ、黒こしょうをふる。

里芋ごはん

材料(4人分)
米  3カップ
水  分量の水
だしの素  小さじ1
昆布  
   
 A  
 塩  小さじ1
 しょうゆ  大さじ1/2
 酒  大さじ1
   
里芋  3個
雑穀  20g
あさつき  少々
白ごま  少々
作り方
  1. 米を洗い、炊飯釜に水、だしの素、昆布とともに入れる。
  2. 里芋は一口大に切り、塩をふり、ぬめりを水で洗い流す。
  3. Aと里芋、雑穀を1.に加え炊く。
  4. 器に盛りつけ、あさつき、白ごまをふる。

果物のゼリーがけ

材料(4人分)
アガー  大さじ1/2
砂糖  小さじ1
100%グレープフルーツジュース  160cc
レモン汁  少々
バナナ  1本半
ぶどう・りんごなど季節の果物  適量
ミント 適量
作り方
  1. りんごは薄切りにし、ぶどうは皮をむく。バナナは一口大に切る。
  2. アガーと砂糖を混ぜておき、鍋に入れ、グレープフルーツジュースを入れる。
  3. 火にかけ温める。沸騰したら1~2分待つ。
  4. あら熱を取り、レモン汁を入れる。
  5. ゼリー液をお皿に入れる(薄いゼリーを作るイメージで)。
  6. 器に果物を盛りつけ、上からゼリーでおおい、ミントを飾る。