【なかよし親子賞】ママと作る♥ほかほか青森うちウマごはん 青森県五所川原市 三和 圭子さん/華蓮さん(小学1年生)

若生昆布巻き

材料(4人分)
1合
緑茶 1カップ
若生昆布 4枚
かつお節 少々
ごま 少々
【作り方】
  1. 米を洗いザルにあげておく。
  2. 緑茶で米を炊く。
  3. 巻きすの上に若生昆布をしき、4等分にしたご飯を広げ、三角に巻く。巻いたものを6等分に切る。

スチューベンのキラキラゼリー

材料(4人分)
スチューベンジュース 150cc
ゼラチン 5g
お湯 50cc
ぶどう 4粒
【作り方】
  1. お湯でゼラチンをよく溶かす。
  2. 溶かしたゼラチンにスチューベンジュースを入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

青森リンゴとイカの酢の物

材料(4人分)
リンゴ 1/8個
イカ 1/2パイ
紫キャベツ 1/4枚
キュウリ 1/8本
リンゴ酢 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
少々
ごま油 大さじ1/2
【作り方】
  1. 紫キャベツとキュウリを千切りにし、酢と砂糖を入れ軽くもむ。
  2. リンゴをイチョウ切りにする。
  3. イカの皮をむき、ゆで、細切りにする。
  4. 1.のボウルにリンゴとイカを入れ、調味料を入れ、合わせる。

だし汁

材料(4人分)
昆布 5cm
かつお節 20g
1リットル
【作り方】
  1. 水に昆布を入れ加熱する。
  2. 表面の泡が多くなってきて昆布が浮き上がってきたら引き上げ、かつお節を入れ、沸騰寸前で火を止める。
  3. かつお節が鍋底に沈んだらこす。

大鰐温泉もやしとしょう油麹の豚巻き

材料(4人分)
大鰐温泉もやし 2束
豚バラ肉 4枚
しょう油麹 大さじ2
片栗粉 少々
少々
だし汁 少々
【作り方】
  1. 豚バラ肉を並べ、しょう油麹を塗り、片栗粉をまぶす。
  2. もやしを4等分にし、豚バラ肉を巻く。
  3. フライパンを熱し、豚肉で巻いたもやしを焼き、少し焦げ目がついたら酒を入れ、蒸し焼きにする。

野菜たっぷり そばすいとん汁

材料(4人分)
大根 4cm
にんじん 4cm
ゴボウ 10cm
長ネギ 10cm
まいたけ 少々
鶏肉 1/4枚
三つ葉 少々
だし汁 600cc
みそ 大さじ1と1/2
そば粉 大さじ4
米粉 大さじ1
大さじ2~3
【作り方】
  1. 大根はイチョウ切り、にんじんはハート型で抜く。ゴボウ・長ネギは斜めに切る。まいたけは食べやすい大きさにし、鶏肉は一口大にする。
  2. 大根、にんじん、ゴボウを水からゆで、お湯がなくなったら、まいたけ、鶏肉、だし汁を入れる。
  3. そば粉と米粉をよく混ぜる。水を2~3回に分けて入れ、よくこね、8等分にし平たくする。
  4. 鍋にそばすいとんを入れ、すいとんが浮き上がってきたら、みそを入れ味を調える。
  5. 器に盛り、三つ葉を散らす。

人参とタラの子和え

材料(4人分)
にんじん 1/2本
タラの子 80g
糸コンニャク 少々
髙野豆腐 1/2枚
長ネギ 10cm
だし汁 50cc
   
A  
 しょう油 大さじ2
 みりん 大さじ1
 酒 大さじ1
 塩 少々
【作り方】
  1. にんじんは皮のまま3cm位の千切りにする。
  2. 糸コンニャクを下ゆでし、3cm位の長さに切る。
  3. もどした髙野豆腐をさいの目切りにし、長ネギは小口切りにする。
  4. にんじんを水から煮て、やわらかくなったらだし汁を入れ、少し煮る。糸コンニャク、髙野豆腐、タラの子を皮をそぎながら入れ、箸でほぐしながら煮る。
  5. Aの調味料を入れ、味を調え長ネギを入れる。

長いもとカボチャの茶巾包み

材料(4人分)
長いも 10cm
カボチャ 100g
少々
砂糖 大さじ1
   
A  
 だし汁 100cc
 みりん 大さじ1/2
 酒 大さじ1/2
 塩 少々
   
片栗粉 少々
【作り方】
  1. 長いもは皮をむき、4等分にする。カボチャを乱切り、4等分する。
  2. 長いもとカボチャを蒸し器で15分程度蒸す。
  3. 竹串がスッと刺さるぐらいになったら、別々のボウルに取り出す。
  4. 長いもをつぶして塩を少々入れ練り合わせ、4等分にする。
  5. カボチャをつぶし砂糖を入れ、よく練り合わせ4等分にし丸める。
  6. 長いもをラップの上で平にし、上に丸めたカボチャをのせ茶巾絞りにし、器に入れておく。
  7. 鍋にだし汁、Aの調味料を入れ、煮て、片栗粉でとろみをつけ、茶巾にあんをかける。