伊良湖の魚とミニトマトのアクアパッツァ
材料（4人分）
| ミニトマト | 8個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| にんにく | 1かけ |
| 旬の魚 | 小4匹 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| 水 | 200cc |
| ケッパー | 10g |
| 黒オリーブ | 8個 |
| あさり | 16個 |
| イタリアンパセリ・レモン（つけ合わせ） | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
【作り方】
- 魚はウロコと内臓を取り、きれいに洗い、よく水気をペーパーで拭く。軽く塩・こしょうをする。
- フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、弱火にしてオイルに香りづけをする。
- 魚、あさり、ケッパー、黒オリーブ、ミニトマトを入れる。白ワインを入れアルコールを飛ばしたら、水を入れ煮る。
- 魚に火が通ったら、塩･こしょうで味を調える。
- 皿に盛り、刻んだイタリアンパセリ、レモンを添える。オリーブオイルを少々かける。
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