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牛乳パックでちらし寿し

材料（4人分）

【作り方】

からの牛乳パックを横にして、上部を切り落とし型を作る。
米をとぎ、昆布、酒を入れて炊飯する。
Aの材料を混ぜてすし酢を作り、すし飯を作る。（すし酢の1/4量は残し、「リメイクマリネ＆ガリ」で使用する。）
Bの材料を鍋に入れ火にかけ、しいたけ入りそぼろを作る。
Cの材料で錦糸卵を作る。のりは細切りにする。
きぬさやは、さっとゆでスジを取り、4枚を1/2に、残りを1/4に切る。
すし飯を3等分にして、1/3に鶏そぼろ、1/3に白ごまを混ぜる。
牛乳パックの型に大きめにラップをしき、鶏そぼろ入りすし飯→白ごますし飯→きぬさや（1/4に切ったもの）→すし飯の順に詰めていき、ラップをかぶせ軽く押して形を整える。
ラップをとり、刻みのり、錦糸卵をのせる。
型からラップごと取り出し、皿にのせラップをはずす。
1/2に切ったきぬさや、端から巻いたスモークサーモンでトッピングする。

［ポイント］
●牛乳パックを型にすることで、手軽に豪華なお寿しができます。
●丸型や菱形など、さまざまな形、さまざまな具材で応用できます。
●形を整えるときに強く押さないこと！食感が悪くなります。