ご飯・丼物

ごはんでサンドAイッチ

ごはんでサンドAイッチ

材料
米(3分つき米) 一合
焼き海苔 4枚
人参 30g
だいこん葉 一束
昆布茶 適量
コーン 適量
グルテンバーガー 100g
和風だし 一袋
玉ねぎ 30g
薄口だし醤油 少々
みりん 少々
少々


作り方
  1. 米を炊きます。
    3分つき米を洗米し、塩を一つまみ入れて炊きます。
  2. サンドイッチの具を作ります。
    ① グルテンバーガーを水洗いした後、鍋にしょうが・うす口だし醤油・みりんを入れ、煮付けて味を付けます。また、玉ねぎもみじん切りにし、同様に味付けします。
    ② 人参はピーラーでひき、塩で味を調えておきます。
    ③ だいこん葉はみじん切りにしてビニール袋に入れ、塩・和風だしを入れて揉んで味を付けます。
  3. ①・②・③の具をはさんでサンドイッチを作ります。
    焼き海苔をサンドメーカーに敷き、その上にご飯をうすくのばします。さらにその上に①・②・③の具を置き、先ほどまでとは反対にご飯・海苔の順に敷いていきます。全て敷き終わったらプレスします。
  4. 盛り付けます。
    半分に切って、お皿に盛り付けて出来上がりです。

梅肉と炙りあげのレタスチャーハン

梅肉と炙りあげのレタスチャーハン

材料
2個
レタス 1/4個
あげ 2枚
梅干 大玉2個
青ネギ 2本
きざみのり 適量
ごま油 大さじ1
塩こしょう 少々
白ごま 適量
ご飯
(ちりめんじゃこを入れてもOK)
4人分


作り方
  1. 梅干、青ネギをみじん切りにするレタスは1cm角にきる
  2. あげを網に乗せ、焦がさないように直火で炙る
  3. 熱したフライパン(中華鍋)にごま油を入れ卵を炒め、火が通ったら一度取り出す
  4. レタス・あげ・ご飯の順に炒め③の卵を戻し、梅干と青ネギを入れて、さっと炒める
  5. 塩・こしょうで味を調え、白ゴマを入れる
  6. お皿に盛り、きざみ海苔を添える

くるくるビビンバ

くるくるビビンバ

材料
もやし 1袋
ほうれん草 1/2束
にんじん 1/2本
ぜんまい 1パック
1個
3合
合挽きミンチ  
焼き海苔  
ごま油  
 
サンチュウ  
キムチ  
コチジャン  


作り方
  1. 米は洗って20~30分ほど水につけておく。
  2. 野菜を少ない水でゆでて、水気をよくきり、ごま油、しょうゆで和えておく
  3. ぜんまいは酒、みりん、砂糖、醤油、などで甘辛く炒め煮にしておく。
  4. ミンチは炒めて生姜、砂糖、しょうゆなどで味をつける。
  5. 焼き海苔は、さっと直火であぶり、表面にごま油を薄く塗り、塩をかけ、4つに切る
  6. フライパンで米をたく。火にかけて沸騰したら弱火にして15分。火を止めて10分程度蒸らす。
  7. ⑥のご飯の上に準備した②.③.④.を盛り付け、まわりからごま油を回しかけて火にかける。中央に卵を落とし、加熱する。
  8. テーブルに⑦.のビビンバと⑤.の海苔、洗って水気を切ったサンチュ、キムチ、コチジャンを置き、食べる前にビビンバを良く混ぜる
  9. 海苔やサンチュでビビンバとお好みの具材を巻きながら食べる。

土鍋DEミルククリーミーごはん

土鍋DEミルククリーミーごはん

材料
3合
2カップ
牛乳 1カップ
コンソメの素 2個
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 50g
パルメザンチーズ 適量
サラダ油 炒め用
黒こしょう  


作り方
  1. 米3合を研ぎ、2カップの水につけておく(炊く30分まえ)
  2. たまねぎ1/2個はみじん切り、ベーコンも細かくきる
  3. ②をサラダオイルで炒める、黒こしょうをふる
  4. ③の中にコンソメをくだいて入れる
  5. ①の中に牛乳、④を入れ軽く混ぜる
  6. ⑤を土鍋に移して炊き上げる、沸騰するまで強火、その後は弱火にして蒸気が少しおさまるまで炊く(5分くらい)
  7. 炊き上がったらパルメザンチーズをお好みで振りかけまぜる。(多いとクリーミー、少なくてもおいしい)

いもご飯

いもご飯

材料
2合
さつま芋 中1本
塩・みりん 少々
黒ごま 少々


作り方
  1. さつま芋はよく洗い、所々皮を残し皮を剥ぐ。水につけアク取りしておく。
  2. 研いで水切りした米を土鍋に入れ、水を2cup強入れ、よく水を切った①を入れ、塩とみりんを少々加えガスでご飯を炊く。炊飯器でも同様に炊けます。(鍋の種類や水加減により時間は異なります。)
  3. 炊き上がったらよく蒸らし、器に盛り黒ごま、お好みで塩をかける。

さつまいもごはん

さつまいもごはん

材料
2合
さつまいも  
だし昆布  
 
 
みりん  
 


作り方
  1. 米を洗い、ざるにあける。
  2. さつまいもを洗い、小さく切る。
  3. 炊飯器に米を移し、水・酒を加えて米に水気を吸わせる。
  4. 炊飯器に調味料(みりん・しょうゆ・塩)を加えて調理し、さつまいもを入れて炊きあげる。

カレーなるフォンデュ

カレーなるフォンデュ

材料
サラダ油 大さじ1杯と1/2
しょうが(みじん切り) 2/3 片
ニンニク(みじん切り) 2/3粒
玉ねぎ(薄切り) 300g
小さじ1/3
トマトジュース 210g
生クリーム 1/4cup
ピザ用チーズ 200g
カレー粉 10g
  • 水:3cup ブイヨン:2個 ローリエ(切込みを入れて):1枚
  • ソース:小さじ 2杯と1/3 ケチャップ:小さじ 1 しょう油:小さじ 1 ガラムマサラ:小さじ 1/3 塩:小さじ 2/3


作り方
  1. しょうが、ニンニクのみじん切りをサラダ油をいれた鍋に入れ火にかけ、香りが出たら、玉ねぎの薄切り・塩を加えてしんなりするまで炒める
  2. ①にトマトジュース・砂糖Aを入れて煮ます(強火12分~中火)
  3. ローリエを取り②をミキサーにかける(スープをこし残りをミキサー)
  4. 乾いた鍋にカレー粉を入れ火にかけ弱火で炒り、香りが出たら③を少しずつ加えます、Bを加えて濃度を調節しピザ用チーズを入れ味を調えます

具材
じゃが芋 大1個
かぼちゃ 1/4個
ニンジン 1/2本
玉ねぎ 小1個
プチトマト 8個
その他あればナス・ブロッコリー・オクラ・レンコン・カリフラワーなどある野菜なんでも良い
鶏肉 1枚と1/4
ウインナー 8本
うずらの卵 8個
ナン(フランスパン・食パン) 1枚
オリーブオイル 適量
バター 適量
うどん(ゆで)うどんがなければパスタでも良い 1~2玉
ご飯 適量


作り方
  1. 鶏モモ肉は余分な脂身を除いて一口大に(8等分6個と2個)塩・こしょうをしてグリルで焼きます両面焼きグリル(予熱2分)強火8分皮を上にして
  2. かぼちゃ・ニンジン・玉ネギ・じゃが芋は8mm厚さに切りオリーブ油をまぶします。ウズラの卵はキッチンペーパーに並べて包み、水でぬらしてアルミホイルで包みます。グリルに一緒に並べ、焼きます(両面焼きグリル強火7分~)。ウズラの卵は出来てから少しグリルに入れておく。ウィンナーソーセージも軽く茹でておきます(残ったお湯でうずら卵を茹でても良い)
  3. ナン又はフランスパン・食パンなどを一口大に切ってグリルでさっと焼いてバターを薄く塗っておきます
  4. 具材を串に刺し、からめていただきます
    ※プチトマト・ブロッコリー・カリフラワー・レンコン・・・家にある野菜は何でもOK、グリルで焼いて甘みを引き出す
  5. 最後はうどん(パスタでも良い)ごはんでしめる。

ちりめんと小松菜の塩もみごはん

ちりめんと小松菜の塩もみごはん

材料
お米 2cup
ちりめん(駿河湾産) 10g
小さじ2
白いりごま  かつお節  


作り方
  1. 小松菜はみじん切りにする。広い葉の部分はあらかじめ半分に切って使う。
  2. 塩でかるくもんで、だんだんしっかりともむ。更にふきんに包み、しっかりと絞る。
  3. ちりめんとかつお節をまぶす。
  4. ごはんの上に③をのせ、白ごまをふる。

ウコンライス

ウコンライス

材料
2合
360cc
ウコン 小1/2
レーズン 適量
作り方
  1. お米は洗い、ザルにあげて水を切り、鍋に入れ、水を入れる。
  2. ウコンをいれ、かき混ぜてから普通に炊飯する。
  3. 炊きあがったら、プリンカップで形を整え皿に盛り、レーズンをかざる。

ひじきご飯

ひじきご飯

材料
お米 2合
ひじき 10g
しいたけ 2個
にんじん 1/2本
油揚げ 1/2枚
醤油 大さじ3
大さじ1
みりん 大さじ1
ダシパック 1個
200cc
小さじ1/2
作り方
  1. ひじきを水で戻します。
  2. しいたけ・にんじん・油あげを薄切りします。
  3. 200ccの水に調味料・ダシパックを入れてひじき・しいたけ・にんじん・油揚げを10分煮ます。
  4. ザルで具と汁をわけて、お米と汁(炊飯鍋で2合のメモリに合わせて水をプラスします)と具・塩を入れ、炊飯機能を使って、炊きます。

赤穂産牡蠣の瞬間スモーク雑穀おこわ

赤穂産牡蠣の瞬間スモーク雑穀おこわ

材料
牡蠣 8個
たつの3年醤油  
もち米 1.5合
新米 1.5合
雑穀 30g
しめじ 1/2株
出し汁 570cc
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
作り方
  1. 新米ともち米は研いで、出し汁を加え、雑穀を加え浸しておく。
  2. 牡蠣は醤油を薄くぬり、下味をつけておく。
  3. 中華鍋にアルミホイルをひき、スモークチップを入れ、火をつける。
  4. 煙が出てきたら網を敷き、水分を取った牡蠣を乗せ、15分スモークする。
  5. ほぐしたしめじ、醤油、みりん、塩を加えコンロにかけ、炊飯ボタンを押す。
  6. ご飯が炊けたらすぐに牡蠣を加え、そのまま蒸らす。
  7. 三つ葉をたっぷり散らす。

ホッキごはん

ホッキごはん

材料
銭函産ホッキ 4個
道産米「ひめぴかり」 3合
エリンギ 1本
にんじん 1/2本
しょう油 大5
大3
みりん 大2
砂糖 大1
青じそ 3枚
バター 適量


作り方
  1. ホッキは水でよく洗い、内わたを取る。横細切りにする。
  2. にんじんは千切り、エリンギはたてに細く切る。
  3. ②を調味料を味つけし火にかける。火が通ったら具をとり出してザルへ。ホッキをその後の汁でゆでる。赤くなったらとり出してザルへ上げる。
  4. お米は少量の水を入れ、その他は3合の水量線まで煮汁を入れ、足りない分水を足す。具材も一緒に炊き込む。炊きあがったらホッキを入れ蒸らす。ご飯を盛る時に1片のバターと好みでしそを加える。