ポテトグラタン
材料
| じゃがいも | ３個 |
| ベーコン | １５０ｇ |
| 生クリーム | 1パック（２００ｃｃ） |
| オリーブオイル | 適宣 |
| 塩、黒こしょう | 適宣 |
| とろけるチーズ | ２００ｇ～お好みで |
作り方
- じゃがいもは皮をむいてスライサーで太めのせんぎりにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し１のじゃがいもを炒める。
- 少しやわらかくなったら塩、黒こしょうで味をととのえ生クリームを加えて混ぜる。
- 耐熱容器に３を入れてとろけるチーズをのせてガスオーブン(１９０℃）で１５分焼く。
オーブン
２０世紀梨タルト
材料
| ２０世紀梨 | １個 |
| さつまいも | 中１本 |
| パイ生地（シチューパイに含む） | |
| 砂糖 | 大６ |
| 水 | 大３ |
| バター | ５０ｇ |
| シナモンシュガー | 適宜 |
作り方
- さつまいもを２cmの輪切りにし、鍋で塩少々と一緒に茹でた後、つぶしてシナモ
ンシュガーをふる - 梨の皮をむき、一口大に切る
- 白身・サラダ油をぬったタルト皿にパイ生地をのせ、フォークで穴をあける
- さつまいも、梨を盛り付け、シナモンシュガーを振り、バターをのせた上にパ
イ生地をのせ、卵黄を塗る - ２３０℃のガスオーブンで１５～２０分焼き、仕上げにべっこうアメをタルトの上にかける
鳥取若鶏のシチューパイ
材料
| 薄力粉 | ２２５ｇ |
| 強力粉 | １００ｇ |
| バター | １５０ｇ |
| 冷水 | １５０cc |
| 鶏肉 | ５００ｇ |
| 白ネギ | １本 |
| にんにく | ２かけ |
| 牛乳 | ７５０cc |
| 小松菜く | １束 |
| エリンギ | 1/2パック |
| シメジ | 1/2パック |
| しいたけ | 1/2パック |
| とろけるチーズ | ５枚 |
| 卵 | １個 |
| 調味料～塩、こしょう、バジル、オリーブオイル 少々 | |
作り方
- パイ生地を作る
梨タルトのパイ生地も一緒に作る
薄力粉２２５ｇ、強力粉１００ｇ、バター１５０ｇを切り込みながらあわせ、冷水１５０ccを加えて、さらにあわせる
袋に入れ、冷蔵庫で冷やす - 鶏肉、バジル、塩こしょう、オリーブオイル、にんにくを袋に入れ、もみ込ん
でから、フライパンで焼く - ホワイトソースを作る
白ネギ1/2本、バター５０ｇを炒め、薄力粉５０ｇ、牛乳７５０ccを加えて泡だて
器で混ぜる - 野菜を塩コショウで炒める
- ②．③．④． をボールであわせる
- 白身とサラダ油をぬった器に⑤を入れ、チーズをのせ、パイ生地でフタをし、卵
黄を塗る - 余熱しておいたガスオーブン２３０℃で２０分焼く
おからとひじきのハンバーグ（パプリカ詰め）
材料
| パプリカ | 4ケ | |
| ハンバーグ種 | ||
| 桜海老(由比産 | ５ｇ | |
| おから | 1/2cup | |
| 芽ひじき | １０ｇ | |
| 木綿豆腐 | ５０g | |
| 鶏ひき肉 | ２４０g | |
| 玉ねぎ | 1/2ケ | |
| しいたけ | １枚 | |
| 蓮根 | ６０g | |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| オリーブ油 | ||
| ハンバーグの下味 | A | 卵：１ケ 砂糖：大さじ１ しょうゆ：大さじ１と1/2 塩：小さじ 1/2 お酒：大さじ２ |
| ソース | B | みりん：大さじ２ しょうゆ：大さじ３ 酒：大さじ４ |
| 片栗粉 | ||
作り方
- 芽ひじきを水でもどす。
- 桜海老・玉ねぎ・蓮根・しいたけをみじん切りにする。それに片栗粉をまぶす。
- Aをボールに入れてよく混ぜ①・②・おから・木綿豆腐・ひき肉を入れて、さっくり混ぜる。
- パプリカは底と上のフタの部分を1cm位切る。そこの部分はみじん切りにし、③に加え、中わたを取り除いたパプリカにつめる。
- 天板にクッキーシートを敷いて④を並べ、オリーブ油をかけ回し、２００℃のオーブンで３０分焼く。途中１５分の時点でフタの部分も入れ残りの１５分を焼く。
- Bを煮つめ、ソースを作る。少し片栗粉でとろみをつけてもよい。お皿に盛ったハンバーグに添えて完成。
鯵せんべい
材料
| 鯵の中骨 | ４本 |
| 油 | 小さじ１ |
| 塩 | 少々 |
作り方
- オーブンを170度に余熱します。
- オーブンの上に鯵の中骨を乗せ170度のオーブンで20分。
- ハケに油をつけて鯵に塗りオーブンで10分、最後に塩をかけます。