【九州地区優勝】「元気が出る彩りごはん」福岡県春日市 大浦 祐子さん/花音さん(小学6年生)

ふわふわナゲットの明太子ディップ

ふわふわナゲットの明太子ディップ
材料(4人分)
a  
 とりひき肉 500g
 とうふ 150g
 酒 大さじ1
 マヨネーズ 大さじ1
 しょう油 小さじ1
 塩 小さじ2/3
 小麦粉 大さじ4
   
b  
 明太子(中身を出しておく) 1腹
 マヨネーズ 大さじ2
 牛乳 小さじ1
 レモンじる 少々
   
あげ油  
【作り方】
  1. ボウルにaを入れ、ねばり気が出るまでよく混ぜる。
  2. フライパンに多めの油を入れ、180℃になったら1のタネをスプーンを2本使って形を整えてあげていく。
  3. こんがりしてきたら裏返して、両面に火が通るまであげる。
  4. bを混ぜ合わせてディップを作る。

栄養たっぷり!トマトスープ

栄養たっぷり!トマトスープ
材料(4人分)
キャベツ 1/6個
しめじ 1ふくろ
ミックスビーンズ 50g
ベーコン 4枚
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
   
a  
 カットトマト水煮(400g) 1パック
 水 800ml
 ケチャップ 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 しょう油 小さじ1
 コンソメキューブ 2個
 ローリエ 1枚
【作り方】
  1. キャベツとベーコンをさいの目切りにする。しめじは石づきを切り小ふさに分ける。にんにくはみじん切りにする。
  2. なべにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったらベーコン、キャベツ、しめじをいためる。
  3. 具材がしんなりしてきたらaとミックスビーンズを入れ、20分煮こむ。

小松菜とツナと塩こんぶの和え物

小松菜とツナと塩こんぶの和え物
材料(4人分)
小松菜 1把(わ)
塩こんぶ 大さじ1
ツナかん(70g前後) 1かん
レモンじる 少々
【作り方】
  1. なべにたっぷりのお湯をわかし、小松菜をさっとゆでる。
  2. ゆでたら冷水にとり、水気をしぼり、2cmはばに切る。
  3. ツナかんをオイルごと和え、塩こんぶ、レモンじるを加えてさっと和える。

アスパラご飯

アスパラご飯
材料(4人分)
お米 2合
アスパラガス(100g前後 3~5本) 1束
小さじ1/2
【作り方】
  1. アスパラガスは根元の1/3ほどの皮をピーラーでむく。
  2. お米を研ぎ、水を2合の目盛りより少し減らしてその分、氷を4~5個入れる。1でむいた皮をいっしょに入れてたく。
  3. お米がたけるころに、1cmはばに切ったアスパラガスをさっとゆで、塩小さじ1/2で和えておく。
  4. たき上がったお米から皮を取り出し、3を加えざっくりと混ぜる。

デザートみたいなあまいキャロットラぺ

デザートみたいなあまいキャロットラぺ
材料(4人分)
にんじん 2本
みかんのかんづめ(190g前後) 1かん
レーズン 大さじ2
   
a  
 三温糖 大さじ1
 オリーブオイル 大さじ1・1/2
 酢 大さじ3
【作り方】
  1. にんじんをスライサーで細切りにする。
  2. レーズンを水でもどしておく。
  3. 1にaを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分冷やす。
  4. 3に水気をとったレーズンとかんづめのみかんを加えて混ぜる。