みそちーとんかつ
材料
| 豚肉（ロース又はヒレ） | ４人分 |
| チーズ（スライス又はモッツアレラ） | ６０ｇ |
| 自家製みそだれ （焼き鳥用の市販品でＯＫ） |
５０ｇ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| 小麦粉・卵・パン粉（牛乳・山芋） | 適量 |
| マヨネーズ | ８０cc |
| ゴマダレ（ゴマドレッシングでＯＫ） | ８０cc |
| 添え野菜いろいろ | ４人分 |
作り方
- 豚肉を広げ、包丁で切り込みを入れるか、肉たたきでたたいて、チーズを巻きやすくする。
- ①にみそだれをを塗り、チーズをはさみ巻き込む。その時、閉じ目からチーズが流れ出してしまうので、薄切りの豚肉でフタをすると良い。
- ②に軽く塩・こしょうをし、小麦粉→卵→パン粉をつける。この卵液にあれば牛乳と山芋のすり下ろしたものを少々入れると揚げた時にふっくらする。
- １８０℃の油で中まで火が通るまで揚げる。（時間は使用する肉の厚さによる）
- 添え野菜を用意する。今回はキャベツ、大根、青葉、赤･黄ピーマンの千切りにサラダ菜とプチトマトを添えた。
- ごまマヨネーズを作る。マヨネーズとゴマダレ（ゴマドレッシングなどでＯＫ）を５：５の割合でよく混ぜる。
- 皿に添え野菜と揚がったとんかつ（カット済）をのせ、召し上がりの時に⑥を全体にかける。
- Point
肉からみそだれとチーズがはみ出すとコゲてしまいます。注意してください。
パン粉は生パン粉が合います。今回は２～３種類をブレンドしました。
最後にごまマヨネーズで食べるので、最初のみそだれはしっかり塗った方が味がはっきりします。
カテゴリー：揚げ物