北の恵み満載サラダ
材料（4人分）
| 卵 | 4個 |
| 米油 | 適宜 |
| ごぼう | 適量 |
| なす | 適量 |
| 葉物野菜 （レタス・水菜・ミックスリーフ） |
適量 |
| キュウリ | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
| 茹でたアスパラやインゲン | 適量 |
| とうきび他 | 適量 |
| 旬の野菜なんでも | 適量 |
| すし酢 | 少量 |
| 海苔（炙っておく） | 1枚 |
| ミックスナッツ（煎って粗くくだく） | 適量 |
| ドレッシング （塩麹2：米酢3：亜麻仁油6：三温糖0.5） |
|
| 胡椒 | 少々 |
【作り方】
- 卵は常温に置いて、一つずつ割っておく。
- ゴボウはピーラーで長く削ぎ、色が変わらないうちに素揚げする。なすは素揚げして、すし酢に漬ける。
- 卵を一つずつ揚げる。卵白が周りにちらないように形をまとめながら、卵黄を包み込むように形を整える。
- 葉物野菜、その他の野菜、素揚げした野菜、揚げた卵を盛りつけ、海苔は細かくちぎって、ミックスナッツとともにトッピングする。
- 混ぜ合わせた、ドレッシングを添える。
カテゴリー：【審査委員特別賞】きた北海道から蝦夷地お祝いご膳 北海道地区代表 北海道雨竜町 三宅 由美さん／由希乃さん（小学6年生）, サラダ, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」