母から伝わる矢部家の煮豚
材料（4人分）
| 肩ロースかたまり | 300g 2本 |
| ゆで卵 | 2個 |
| しょうが | 1片 |
| ニンニク | 1片 |
| 長ネギ（青い部分） | 適量 |
| A | |
| 水 | 1カップ |
| 酒 | 2カップ |
| しょう油 | 1カップ |
| 砂糖 | 少々 |
| ルッコラ | 適量 |
| レディーサラダ | 適量 |
【作り方】
- 紐で縛った肩ロースかたまり肉に、爪楊枝で味がしみやすくなるように刺す。
- フライパンで焼き目を付ける。
- しょうが、ニンニクをスライスする。
- Aを圧力鍋で火にかけ、肉、しょうが、ニンニク、ネギを入れる。
- 圧力鍋は、中火で20～25分煮る。
- ゆで卵を5.に入れて3分煮る。
- 水洗いし、食べやすい大きさに切ったルッコラと千切りにしたレディーサラダを混ぜ合わせ、付け合わせとして盛り付ける。
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