泉州玉ネギのスープ
材料（4人分）
| フランスパン | 4cm |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| にんにく | 2かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| だし昆布 | 適量 |
| 水 | 600cc |
| ムキエビの蒸し汁 （生春巻き2種でとっておいたもの） |
適量 |
| 塩 | 2g |
| こしょう | 少々 |
| シュレッドチーズ | 20g |
| ブロッコリースプラウト（飾り用） | 適量 |
【作り方】
- フランスパンは1cm幅に切り、軽く色づく程度にグリルで焼く。
- 玉ネギとにんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、色づいたら玉ネギを加えてさらに炒める。だし昆布をひたした水とムキエビの蒸した汁を加え、煮る。
- 塩・こしょうで調味し、耐熱容器に注ぐ。
- 4.の上にフランスパンを浮かべ、チーズをのせる。
- オーブンでチーズがとろりと溶けるまで加熱する。
- 取り出して、ブロッコリースプラウトを飾る。
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