ポークピカタ
材料（4人分）
| 豚ロース | 200～250g |
| 卵 | 3個 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| つけ合わせの季節の野菜 トマト、かぶ、プロッコリー、エリンギ、レンコンなど |
|
| （ソース） | |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ソース | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
【作り方】
- 豚肉を折りたたみバットに並べて塩・こしょうした後、茶こしで小麦粉を薄くふりかける。
- 卵と粉チーズをボールに入れ混ぜる。
- フライパンに多めの油をひき、卵液にくぐらせた豚肉を並べる。中火で2～3分焼き、裏返して2～3分焼く。
- 全て焼き終えたら、そのフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせる。
［つけ合わせ野菜］
トマトはまるごと切れ目を入れる。かぶは6等分にし、プロッコリーは小ふさに分けて途中でホイルをかける。エリンギは小ふさに分けて、レンコンは薄切りにしてホイルにくるむ。これらを180℃のオーブンで10分焼く。
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