なめらか豆腐の茶碗蒸し
材料（4人分）
| 豆腐 | 小1パック |
| かにの身 | 少々 |
| ゆずの皮 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
| A | |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| だし汁 | 1カップ |
| B | |
| 水 | 100cc |
| 白だし | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
【作り方】
- Aを混ぜ合わせ、ざるでこす。
- 器に切り分けた豆腐を入れ、Aを流し込み、蒸し器で5〜6分蒸す。
- Bをひと煮立ちさせ、ほぐしたかにの身を入れ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 蒸し上がったら茶わん蒸しにあんをかけ、刻んだゆずの皮を添える。
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