魚のあらだしみそ汁
材料
さんまのあら | 3~4匹分 |
水 | 4cc |
大根 | 100g |
青ネギ | 2本 |
団子粉 | 60g |
水 | 60g |
田舎みそ | 40~ |
赤みそ | 20 |
酒 | 大1 |
みかんの皮 | 大2 |
パセリの軸 | 適量 |
作り方
- ぎょロッケのさんまのあらをさっと熱とうにくぐらす。
- 水と①パセリの軸を鍋に入れ火にかけふっとうして5分煮る。
- 大根は0.5cm×2cmのうす切りにする。青ネギは小口きり、団子粉は水で練っておく。
- ②をざるでこし、大根を入れて煮る。
- 大根がやわらかくなったら、団子を入れ、煮る。
- ⑤にみそで味をつける。
- 器によそい、青ネギ、みかんの皮のせん切りをちらす。
カテゴリー:スープ・汁物