魚のあらだしみそ汁
材料
| さんまのあら | ３～４匹分 |
| 水 | ４cc |
| 大根 | １００g |
| 青ネギ | ２本 |
| 団子粉 | ６０g |
| 水 | ６０g |
| 田舎みそ | ４０～ |
| 赤みそ | ２０ |
| 酒 | 大１ |
| みかんの皮 | 大２ |
| パセリの軸 | 適量 |
作り方
- ぎょロッケのさんまのあらをさっと熱とうにくぐらす。
- 水と①パセリの軸を鍋に入れ火にかけふっとうして５分煮る。
- 大根は０.５cm×２cmのうす切りにする。青ネギは小口きり、団子粉は水で練っておく。
- ②をざるでこし、大根を入れて煮る。
- 大根がやわらかくなったら、団子を入れ、煮る。
- ⑤にみそで味をつける。
- 器によそい､青ネギ、みかんの皮のせん切りをちらす。
カテゴリー：スープ・汁物