野菜たっぷり そばすいとん汁
材料（4人分）
| 大根 | 4cm |
| にんじん | 4cm |
| ゴボウ | 10cm |
| 長ネギ | 10cm |
| まいたけ | 少々 |
| 鶏肉 | 1/4枚 |
| 三つ葉 | 少々 |
| だし汁 | 600cc |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| そば粉 | 大さじ4 |
| 米粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2～3 |
【作り方】
- 大根はイチョウ切り、にんじんはハート型で抜く。ゴボウ・長ネギは斜めに切る。まいたけは食べやすい大きさにし、鶏肉は一口大にする。
- 大根、にんじん、ゴボウを水からゆで、お湯がなくなったら、まいたけ、鶏肉、だし汁を入れる。
- そば粉と米粉をよく混ぜる。水を2～3回に分けて入れ、よくこね、8等分にし平たくする。
- 鍋にそばすいとんを入れ、すいとんが浮き上がってきたら、みそを入れ味を調える。
- 器に盛り、三つ葉を散らす。
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