赤穂産牡蠣の瞬間スモーク雑穀おこわ
材料
| 牡蠣 | ８個 |
| たつの３年醤油 | |
| もち米 | １．５合 |
| 新米 | １．５合 |
| 雑穀 | ３０g |
| しめじ | １/２株 |
| 出し汁 | ５７０cc |
| みりん | 大さじ１ |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 塩 |
作り方
- 新米ともち米は研いで、出し汁を加え、雑穀を加え浸しておく。
- 牡蠣は醤油を薄くぬり、下味をつけておく。
- 中華鍋にアルミホイルをひき、スモークチップを入れ、火をつける。
- 煙が出てきたら網を敷き、水分を取った牡蠣を乗せ、１５分スモークする。
- ほぐしたしめじ、醤油、みりん、塩を加えコンロにかけ、炊飯ボタンを押す。
- ご飯が炊けたらすぐに牡蠣を加え、そのまま蒸らす。
- 三つ葉をたっぷり散らす。