富山野菜を上市特産里いもソースで
材料（4人分）
| ●里いもソース | |
| 里いも | 3個ほど |
| 長ねぎ | 1本 |
| ごぼう | 20cmほど |
| 水 | 適量 |
| 牛乳 | 100cc |
| 生クリーム | 100cc |
| ピザ用チーズ | 50g |
| A | |
| コンソメ | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| すし酢 | 小さじ1 |
| てんさい糖 | 少々 |
| 粒こしょう | 少々 |
| ●具の野菜（手に入るもので） | |
| スティックセニョール | 適量 |
| アスパラ菜 | 適量 |
| むかご | 適量 |
| ニンジン | 適量 |
| 赤かぶ | 適量 |
| 紫いも | 適量 |
| プチトマト | 適量 |
| フランスパン | 適量 |
【作り方】
●里いもソース
- 里いもは皮をむき、薄切りにする。
- 長ねぎ（白い部分）はざく切りにする。
- ごぼうは洗って、皮ごと薄切りにする。
- 1.〜3.を水を入れた鍋でやわらかく煮る。
- 土鍋に移し、ブレンダ―でペースト状にする。
- 牛乳、生クリーム、チーズ、Aで味つけをする。
- 上に粒こしょうを「ガリガリ」する。
●具の準備
- むかご、スティックセニョール、アスパラ菜（茎）の順で塩ゆでする。
- ニンジン、紫いもは輪切りにし10分ほど蒸す。
- 赤かぶを8等分のくし切りにし、2.に入れさらに5分ほど蒸す。
- プチトマト、アスパラ菜の花は洗う。
- お皿に盛る。
- フランスパンを切って、皿に盛る。
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