北海道の茶碗蒸し わが家風
材料（4人分）
| だし汁 | |
| 水 | 800cc |
| 昆布 | 12g |
| かつお節 | 20g |
| A：卵液 | |
| 卵 | 4個 |
| 栗の甘露煮の汁 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| B：うま煮 | |
| 鶏もも肉 | 50g |
| しいたけ | 2枚 |
| じゃがいも | 40g |
| にんじん | 40g |
| 大根 | 40g |
| ごぼう | 40g |
| れんこん | 40g |
| こんにゃく | 40g |
| サラダ油 | 少々 |
| C | |
| だし汁 | 200cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 栗の甘露煮 | 4個 |
| 三つ葉 | 適量 |
【作り方】
- だしをとり、600ccと200ccに分けておく。
- Aをよく混ぜて600ccのだし汁に加え、こしておく。
- うま煮を作る。鍋にサラダ油をひき、Bを炒め、Cを加えて煮る。ある程度煮えたら鍋帽子に入れ味をしみ込ませておく。
- 器に1/2に切った栗の甘露煮とうま煮を入れ、2.の卵液を静かに注ぎ入れる。蒸気のあがったセイロに入れ、強火で2分、弱火で18分くらい蒸す。
- 蒸し上がったら三つ葉をのせる。
［ポイント］
●栗の甘露煮とうま煮（筑前煮）が入った北海道ならではの郷土料理です。
●わが家では里いもではなく、じゃがいもを入れるのが定番です。
カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】「伝えたい味 ～北の大地の恵みごはん」北海道地区代表 北海道札幌市 北村 智子さん／駿斗さん（小学5年生）, 煮物, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物