加賀れんこんと甘エビの揚げあんかけ
材料（4人分）
| れんこん | 大１節 |
| 甘エビ（刺身用） | 16尾 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ3 |
| だし汁 | 300cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| せり | 3本分 |
【作り方】
- れんこんは皮をむいて酢水（分量外）につける。薄切り4枚と残りはすりおろす。
- すりおろしたれんこんを軽くしぼって、塩、砂糖、片栗粉を混ぜて、酒をふった甘エビと合わせて丸める。
- 片栗粉をまぶして揚げる。薄切りれんこんも揚げる。
- だし汁、酒、しょう油、みりん、砂糖を鍋で温めてせりを入れて、水溶き片栗粉を入れあんかけを作り、揚げたれんこんにかけて飾る。
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