パン
材料
| 北海道産 強力粉「はるゆたか」 | ５０ｇ |
| 北海道産 強力粉「はるゆたか」（全粒粉） | ２５ｇ |
| 北海道産 牛乳 | ４５ml |
| 北海道産 乾燥じゃがいもフレーク | ８ｇ |
| 北海道産 てんさい糖 | ３ｇ |
| 北海道産 アカシア純粋はちみつ | 小１ |
| 北海道産 トラピスト発酵バター | ５ｇ |
| 北海道産 スキムミルク | ４ｇ |
| 北海道産 天然海水塩 | 小1/4 |
| 生イースト | ６ｇ |
| ぬるま湯 | ５ml |
| 北海道産 卵 | ５ｇ |
| ベーキングパウダー | ３ｇ |
| 仕上げ用北海道産トラピスト発酵バター | 適宜 |
作り方
- ボウルに生イーストとぬるま湯を入れ、溶かしたら、温めた牛乳、砂糖、はちみつ、卵と乾燥じゃがいもフレークを加えて混ぜる。そこへ、強力粉、塩、バター、ベーキングパウダー、スキムミルクを加えこねる。並行して別の鍋で卵を水からゆで、ゆで卵にする (ゆで汁は捨てずにそのまま取っておく)。
- ①の鍋に大ぶりのボウルを乗せ、そこにビニール袋に入れた生地を置き、温度調整をしながら鍋の余熱で１０分ほど発酵させる。卵は殻をむき、砂糖、塩、マヨネーズとプレーンヨーグルトであえ、卵サラダを作る。
- 生地を４等分にし、ホイルを巻いた菜箸に巻きつけ、焼き網を乗せたガスコンロでうっすら焦げ目が付くまであぶって表面が乾いた状態にし、１本づつアルミホイルと、ぬらしたキッチンペーパーで包んだあと菜箸を抜いて再び焼き網にのせてふんわり焼けるまで火を通す。
- ほどよい所でアルミホイルを取りムラ無く焼き色を付け、中心の筒状のホイルを抜き、仕上げ用のバターを薄く塗り照りとコクをつけて、盛りつける。
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