トマトのミネストローネ
材料
| トマト | ４００ｇ |
| たまねぎ | １/２ケ |
| ピーマン | １ケ |
| にんじん | ５cm |
| しいたけ | ４枚 |
| サラダ油 | 大１/２ |
| にんにく | １かけ |
| ブイヨン | ３個 |
| 水 | ８００ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | １枚 |
作り方
- 洗ったトマトに浅く十字の切り込みを入れ、湯むきをしたらミキサーにかける。
- にんにくはみじん切り、野菜としいたけは７～８mmの角切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れ、にんにくのみじん切りを炒める。香りがでたら野菜・しいたけを入れ、たまねぎが透き通ったらブイヨン・水・トマトを加える。アクをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。塩・こしょうで味を整える。（エコポイントとして 残り野菜をブーケガルニとして一緒に煮込む。）
カテゴリー：スープ・汁物