ばらのトマトサラダ
材料（4人分）
| トマト | 100g |
| 鞆の浦保命酒 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 50cc |
| アガー | 3g |
| 音戸ちりめん | 20g |
| くるみ | 30g |
| レタス | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 広島菜 | 30g |
| （ドレッシング） | |
| 自家製赤梅酢（※） | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
※自家製赤梅酢…自宅で梅干しを作った際にできたもの。
【作り方】
- トマトは、フォークに刺してガス火で炙り、皮に切れ目が入ったら水に取り、皮をむく。適当な大きさにカットし、ブレンダーで潰す。
- 鍋に水とアガーを入れてよく溶かし、1.のトマトを加えて火にかける。軽く沸騰したら、保命酒と塩を入れて1分位煮る。型に入れて冷やし固める。
- ちりめんは、グリルでカリッとなるまで焼く。くるみもグリルで一緒に香ばしくなるまで焼く。（弱火約3分）
- 玉ねぎはスライサーで千切りにし、水にさらして水気を切る。広島菜は適当な大きさに切る。レタスは洗って水気を切る。
- ドレッシングの材料を混ぜ、かける。
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