すりおろしレンコンでふんわりロールレタス
材料（4人分）
| レタス | 8枚 |
| にんじん | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| レンコン | 1節 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ブロッコリー | 1/6個 |
| A | |
| 塩・こしょう | 適量 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| みそ | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| B | |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| コンソメ | 固形2個 |
【作り方】
- ブロッコリーを切って茹でる。飾り用のにんじんを5mmの厚さに4枚切り、さくらの型で型抜きする。飾り用のれんこんを5mmの厚さに4枚切る。
- 残りのレンコンの半分をすりおろし、半分はざく切りに、玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜてよく煉り、Aの調味料で味付けする。
- レタスをお湯にくぐらせ、柔らかくする。
- ブッロコリーは鍋で塩ゆでする。
- 圧力鍋に400ccの水、Bの調味料を入れ、飾りれんこん、にんじんを入れる。
- レタスに具を包み、楊枝で留める。4.の鍋に入れ、圧力がかかったら弱火にして3分圧力をかけ、自然に下がるのを待つ。
- ロールレタス、飾りれんこんとにんじん、ブロッコリーを盛りつけ、残ったスープに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて上にかける。
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