お腹に財布に環境にｅｃｏなイワシのメンチカツ
材料
| いわし | ４尾 |
| 玉ねぎ | １／２コ |
| キャベツ | ２～３枚 |
| しょうが | 小１ |
| 高野豆腐 | １コ |
| しょう油 | 小さじ１ |
| 赤穂の塩 | 少々 |
| 卵 | １コ |
| 薄力粉 | 大さじ２ |
| ゴマ油 | 小さじ１ |
| パン粉 | １カップ |
| サラダ油 | 大さじ１と１／２ |
| 地元海老芋 | 適量 |
| インゲン | 適量 |
| はりまレンコン | 適量 |
| ジャム、とんかつソース、ケチャップ | 適量 |
| 青のり |
作り方
- いわしは手で開き、頭と内臓、骨を取っておく。骨は洗っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにし、少量のサラダ油を使い、炒めておく。
- いわしと、しょうが、塩をフードプロセッサーにかける。細かくなったら、キャベツも加えて回す。
- ボウルに炒めた玉ねぎと③、粉末におろした高野豆腐、卵（２/３個）、塩、しょうゆをあわせてよく混ぜ４等分する。
- 卵（１/３個）と小麦粉をよく混ぜ、タネにからめる。
- パン粉とサラダ油をまんべんなく混ぜ、⑤に貼り付ける。
- ２００℃のオーブンに入れ、下段に油を塗った骨、海老芋、レンコンをのせ１０～１２分焼く。
- 骨があついうちに、しょうゆを塗り、青のりをちらす。ジャムと、とんかつソース、ケチャップを合わせたソースを添える。
カテゴリー：揚げ物