パン

米粉と豆乳の蒸しパン

材料(4人分)
(A)  
 米粉 75g
 豆乳 100cc
 ベーキングパウダー 2.5g
 砂糖 大さじ1と1/2
 塩 1g
 オリーブオイル 小さじ2
   
干しぶどう 12粒
【作り方】
  1. (A)を合わせて混ぜる。
  2. 4つのカップに入れて、干しぶどうを飾る。
  3. 中火で10分蒸す。

バケット

材料(4人分)
フランスパン 1本
   
トマト
 トマト  1個
 玉ねぎ 1/5個
 [ドレッシング]  
  しょう油 小さじ1
  酢 大さじ1
  砂糖 小さじ1
  サラダ油 小さじ1
   
うなぎ
 うなぎ 1/2本
 しょう油 大さじ3
 さしみたまり 大さじ2
 砂糖 大さじ1と1/2
 卵 2個
   
抹茶クリームチーズ
 クリームチーズ 30g
 抹茶 少々
 はちみつ 適量
作り方
  1. 塩もみした玉ねぎと刻んだトマトをドレッシングで味つけする。
  2. 抹茶とクリームチーズを混ぜる。
  3. うなぎは水でさっと洗い酒にくぐらせる。串を打って遠火でゆっくりと焼き、材料のたれを煮つめ、からめる。スクランブルエッグを作り、うなぎを刻む。
  4. バケットを焼き、それぞれトッピングして、抹茶とクリームチーズにははちみつをかける。

紙風船の蒸しパン

紙風船の蒸しパン

材料
ホットケーキミックス 150g
バター 30g
砂糖 40g
L1個
牛乳 90ml
B.P 小1


作り方
  1. ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
  2. 卵を加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスとB.Pと牛乳も加えてクリーム状にします。
  3. 絞り袋に生地を入れ、オープンペーパーで作っておいた紙風船の口から流し入れます
  4. 蒸し器に入れ、強火で10分蒸します。竹串を刺して、何にもついてこなければできあがり。

パン

パン

材料
北海道産 強力粉「はるゆたか」 50g
北海道産 強力粉「はるゆたか」(全粒粉) 25g
北海道産 牛乳 45ml
北海道産 乾燥じゃがいもフレーク 8g
北海道産 てんさい糖 3g
北海道産 アカシア純粋はちみつ 小1
北海道産 トラピスト発酵バター 5g
北海道産 スキムミルク 4g
北海道産 天然海水塩 小1/4
生イースト 6g
ぬるま湯 5ml
北海道産 卵 5g
ベーキングパウダー 3g
仕上げ用北海道産トラピスト発酵バター 適宜


作り方
  1. ボウルに生イーストとぬるま湯を入れ、溶かしたら、温めた牛乳、砂糖、はちみつ、卵と乾燥じゃがいもフレークを加えて混ぜる。そこへ、強力粉、塩、バター、ベーキングパウダー、スキムミルクを加えこねる。並行して別の鍋で卵を水からゆで、ゆで卵にする (ゆで汁は捨てずにそのまま取っておく)。
  2. ①の鍋に大ぶりのボウルを乗せ、そこにビニール袋に入れた生地を置き、温度調整をしながら鍋の余熱で10分ほど発酵させる。卵は殻をむき、砂糖、塩、マヨネーズとプレーンヨーグルトであえ、卵サラダを作る。
  3. 生地を4等分にし、ホイルを巻いた菜箸に巻きつけ、焼き網を乗せたガスコンロでうっすら焦げ目が付くまであぶって表面が乾いた状態にし、1本づつアルミホイルと、ぬらしたキッチンペーパーで包んだあと菜箸を抜いて再び焼き網にのせてふんわり焼けるまで火を通す。
  4. ほどよい所でアルミホイルを取りムラ無く焼き色を付け、中心の筒状のホイルを抜き、仕上げ用のバターを薄く塗り照りとコクをつけて、盛りつける。

平パン

平パン

材料
薄力粉 225g
米粉 25g
150cc
小1/2


作り方
  1. ボールに粉・塩を入れて、ざっとまぜ水を加えて混ぜ、ひとまとめにする。
  2. ラップをして15分程度休ませる。
  3. ピンポン球程度の大きさにまとめ、台の上で薄くめん棒でのばす。
  4. フライパンで両面をさっと焼く。
  5. トングでとり、中火の直火であぶる。
  6. 残りも同様にして焼く。