【炎の達人賞】「栃木の味覚たっぷり栄養満点ごはん!!」関東中央地区代表 栃木県小山市 丸山 真弓さん/楓佳さん(小学5年生)

鮎めし

材料(4人分)
3匹
2合
大さじ4
小さじ1/2
しょう油 少々
はと麦 大さじ3
【作り方】
  1. 米をとぎ水に浸す。
  2. 鮎を塩焼きし、酒をまぶして蒸らす。
  3. 土鍋に、米、酒、醤油、塩、はと麦を入れ、鮎の塩焼きを並べ炊きあげる。

はと麦すいとん

材料(4人分)
はと麦粉 大さじ5
かぼちゃ 20g
にんじん 1/4本
油揚げ 1/2枚
大根 4cm
長ネギ 1/3本
小ネギ 2本
牛乳 50cc
みそ 適量
だし汁 適量
酒粕 適量
【作り方】
  1. 昆布、かつお節でだしをとる。
  2. 野菜を切り、だし汁で野菜、油揚げを煮る。
  3. はと麦粉を、塩、水を加えてこねる。耳たぶぐらいの固さになったら、少し休ませる。
  4. すいとんをちぎり、鍋へ入れ、みそ、酒粕、牛乳を加えて味を調える。
  5. 小ネギを散らして完成。

れんこんのはさみ焼き餃子風味

材料(4人分)
れんこん 15cm
鶏ひき肉 200g
にら 2~3本
片栗粉 少々
しょうが 少々
バルサミコ酢 大さじ4
しょう油 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
小さじ1/2
適量
【作り方】
  1. れんこんを5mm位に切り、水にさらす。水気をとり片栗粉をまぶす。
  2. 鶏ひき肉に、刻んだにら、すったしょうが、しょう油、ゴマ油、塩、酒を入れこねる。
  3. 具を挟み、フライパンで焼く。火が通ったら、バルサミコ酢を加える。

ゆば春巻き

材料(4人分)
ゆば 2枚
はんぺん 1/2枚
枝豆 20粒
干しエビ 大さじ1
レンコン(輪切り) 8枚 250g
ししとう 8本
ごぼう 10g
チーズ 10g
レモン 1/2個
適量
【作り方】
  1. ゆばを水で戻す。
  2. はんぺんを崩し、干しエビ、枝豆、チーズを加える。
  3. ゆばではんぺんを包み、170℃の油で揚げる。
  4. 薄切りにしたれんこん、ごぼうと、ししとうも揚げる。
  5. 好みで、レモン汁、塩をかける。

鬼おろしの酢のもの

材料(4人分)
大根 5cm
少々
少々
柑橘類 (季節に合ったもの) 1個
【作り方】
  1. 鬼おろしで大根をおろす。(水気が多かったら捨てる)
  2. 冷やしておいた柑橘類を混ぜ、酢、塩を加え混ぜ、食べるまで冷やしておく。

焼き梨

材料(4人分)
1個
バター 5g
グラニュー糖 5g
シナモン 少々
ミントの葉 8枚
【作り方】
  1. 梨の皮をむき、薄くスライスする。
  2. オーブンに並べて、バター、グラニュー糖をかけ、200℃で8~10分焼く。
  3. お好みで、シナモンをかけ、ミントの葉を飾る。