【アイディアクッキング賞】 「『大阪泉州発』 笑顔いっぱいおうちごはん」 近畿地区代表 大阪府泉南郡熊取町 三原 京さん/唯さん(小学6年生)

ガッチョのからあげ

材料(4人分)
ガッチョ 12匹
片栗粉 適量
しょう油 適量
適量
適量
しょうが 少々
すりごま 少々
【作り方】
  1. ガッチョをさばく。
  2. しょう油、酒、しょうがで下味をつける。
  3. 片栗粉とすりごまを合わせる。
  4. 合わせた衣をガッチョにつけ油であげる。

ピーマンの肉づめ in おから

材料(4人分)
ピーマン 6個
   
a
 おから  30g
 合挽き肉 150g
 麸(手でつぶす) 3~4個
 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
 ひじき 少々
 ショウガ(すりおろす) 少々
 塩・コショウ 少々
   
豚バラ肉 8枚
とろけるチーズ 2枚
   
●ソース 3種
A  
 梅 適量
 味噌 適量
B  
 シメジ 1/2房
 バター 10g
 お好み焼きソース 大さじ4~5
 ケチャップ 大さじ3~4
 みりん 大さじ1~2
C  
 ケチャップ 適量
 マヨネーズ 適量
【作り方】
  1. ピーマンを洗い、半分に切る。
  2. ボウルにaを合わせ混ぜる。
  3. 2.を半分に切ったピーマンに詰める。
  4. 12個のうち、8個は豚バラ肉を巻く(AとBのソース分)。
  5. 12個を、200℃のガス高速オーブンで約15分焼く(12分焼いたのち、4.以外のCソース分 4個にとろけるチーズをのせる)。
  6. A、B、C 3種ソースを塗って完成。

●ソース
A.青梅より少し熟した梅と味噌をビンに入れて密封し、1カ月ほど寝かす(週1回かきまぜる)。
B.フライパンにシメジ、バターを入れ炒める。お好み焼きソース、ケチャップ、みりんを入れて少し煮詰める。
C.ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせる。

大阪泉州産たっぷり野菜の豆乳豚汁

材料(4人分)
ぶた肉 100g
大根 1/8本
にんじん 1/2本
はくさい 3枚
菊菜 1/2株
かぼちゃ 1/8個
さつまいも 小1本
玉ねぎ 1/2個
うすあげ 1枚
里いも 4個
味噌 適量
豆乳 500cc
【作り方】
  1. 野菜等を切る(大根、にんじん、はくさい、菊菜、かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、うすあげ、里いも)。
  2. 鍋の中に豚肉、野菜等を入れ、火にかけ、豆乳を入れる。
  3. 味噌で味を調える。

クリーミーかぼちゃ

材料(4人分)
かぼちゃ 1/8個
さつまいも 小1本
ヨーグルト 1個
マヨネーズ 大さじ2
アーモンド 12個
【作り方】
  1. かぼちゃとさつまいもをゆでる。
  2. やわらかくなったら、かぼちゃとさつまいもをつぶす。
  3. ヨーグルトとマヨネーズを入れて混ぜる。
  4. アーモンド8個は、つぶしてまぜる。残りの4個は、つぶさずにそのままトッピングする。

梅・ジャコ入り十五穀米ごはん

材料(4人分)
2合
十五穀 1袋
すりごま 少々
塩こんぶ 少々
大葉 4枚
梅干し 2〜3個
ちりめんじゃこ 25g
【作り方】
  1. 米に十五穀を入れて炊く。
  2. 炊けたら梅干し、ちりめんじゃこ、塩こんぶを入れて混ぜる。
  3. 最後に大葉とすりごまを盛りつける。

切り干し大根サラダ

材料(4人分)
切り干し大根 30g
きゅうり 1/2本
レタス 4枚
プチトマト 4個
すりごま 少々
ジャコ 少々
ピーナッツ 少々
   
ドレッシング
 みかん 1個
 オリーブ油 小さじ1
 すし酢 大さじ1
 こぶ茶 小さじ1/2 
 塩 小さじ1/2
 こしょう  少々
【作り方】
  1. 切り干し大根は水でよく洗い、15分ぐらいざるにあげておく。
  2. 15分たったらしぼる。
  3. きゅうりとプチトマトを切ってあえる。
  4. 野菜をあえて、ジャコ、ピーナッツ、すりごまをトッピングする。
  5. みかんは汁をしぼり、他のドレッシングの材料と混ぜる。

健康3種あえ

材料(4人分)
長いも 1/2本
オクラ 2〜3本
モロヘイヤ
(季節によりほうれん草or小松菜に変更)
少々
ゆず 少々
かつおぶし 少々
ぽん酢 適量
【作り方】
  1. オクラとモロヘイヤを塩ゆでする。
  2. 長いもをいちょう切りに、オクラを小口切りにして切る。
  3. 3種を盛りつけ、かつおぶしとぽん酢をあえる。
  4. 香りづけに、ゆず皮をすってのせる。

簡単チョコムース

材料(4人分)
板チョコ 1枚
マシュマロ 100g
牛乳 200cc
クラッカー 2枚
すりごま 少々
【作り方】
  1. 大きめの鍋に牛乳、マシュマロを入れ、板チョコを折って加える。中火で焦げないようによく混ぜる。
  2. マシュマロとチョコが溶けたら器に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。冷えたらクラッカーとすりごまをトッピングする。