【アイディアクッキング賞】 「静岡満喫洋風フルコース」 関東中央地区代表 静岡県藤枝市 吉田 裕子さん/望那さん(小学3年生)

しらすとチーズのカルシウムたっぷりリゾット

材料(4人分)
3/4カップ
2と1/2〜3カップ
(かためがよければ少なめに)
生クリーム 50cc
玉ねぎ 1/4個
しいたけ(中) 3〜4枚
粉チーズ 3/8カップ
しらす 100g程度
オリーブオイル 少々
コンソメ 大さじ1と1/2
【作り方】
  1. 米をといで水気を切っておく。(お米は洗わずにそのまま使ってかまいません)
  2. 玉ねぎとしいたけをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。
  3. 2.に、よく水気を切った米を入れ、炒める。
  4. 水、コンソメを入れ、ふたをし、強火で10分加熱。
  5. 生クリーム、粉チーズ、しらすを入れ、少しかき混ぜ、弱火で4〜5分加熱。
  6. ふたをしたまま蒸らす。

黒はんぺん入り 豆腐ボールのツナあんかけ

材料(4人分)
●ボール
 豆腐 150g
 おから 60〜80g
 葉ねぎ 1本
 しいたけ(中) 2〜3枚
 姫ひじき 大さじ2
 黒はんぺん 3枚
 だしの素 大さじ1
 塩・こしょう 少々
 片栗粉 大さじ2
 サラダ油(揚げ用) 適量
   
●あん
 しいたけ(中) 2〜3枚
 まいたけ 1/2株
 ツナ缶 1/2缶
 水 1カップ
 白だし 大さじ1
 みりん 大さじ1
 めんつゆ 大さじ1
 水溶き片栗粉 適量
【作り方】

●ボール

  1. ボール用のしいたけと黒はんぺん、葉ねぎをみじん切りにする。
  2. ボウルに1.の材料と残りすべての材料を入れ、よく混ぜる。
  3. ボール状に丸め、油で揚げる。

●あん

  1. しいたけとまいたけをスライスし、ツナ缶と一緒に炒める。
  2. 残りの材料を加え、一度煮立たせたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

彩り野菜とまぐろのたたきプレート お茶ドレッシング添え

材料(4人分)
刺身用まぐろ 1サク(250g程度)
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/2個
なす 1個
エリンギ 1本
イタリアンハーブミックス 適量
サラダ油(揚げ用) 適量
   
ドレッシング
 オリーブオイル 80cc
 白ワインビネガー 20cc
 酢 20cc
 白だし 20cc
 塩・こしょう 少々
 粉茶 小さじ2
 刻みにんにく 大さじ1
   
野菜用つけだれ
 めんつゆ 20cc
 水 100cc弱
 ゆずこしょう 適量
【作り方】
  1. ペーパータオルで水切りをした、まぐろのまわりにイタリアンハーブミックスをまぶし、5分以上おいてなじませる。
  2. 野菜を切って水気をよく切り、素揚げする(なすは水に5分ほどさらして、あくを抜く)。
  3. 2分予熱したグリルで、まぐろを3分強火で焼く。
  4. 3.をホイルで包み、冷蔵庫でよく冷やす。
  5. ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
  6. 4.を切り、野菜と一緒に盛りつける。

黒はんぺんとチーズのワンタンスープ

材料(4人分)
黒はんぺん 2枚
ブロックベーコン 20〜30g
とろけるチーズ 1/8カップ
ワンタンの皮 12枚
しいたけ(中) 2枚
まいたけ 1/2株
3カップ
コンソメ 大さじ1と1/2
塩・こしょう 少々
【作り方】
  1. 黒はんぺんとブロックベーコンを粗みじん切りにする。
  2. 1.をフライパンで3分程度炒める。
  3. ボウルに2.を入れ、とろけるチーズを加えて混ぜる。
  4. 3.をワンタンの皮で包む。
  5. しいたけとまいたけをスライスし、軽く炒める。
  6. 水、コンソメを5.に入れ、煮立たせる。
  7. 4.を6.に入れ、弱火で5分程度加熱。
  8. 塩・こしょうで味を調える。

ラクラク! クリームチーズタルト

材料(4人分)
ビスケット 5枚
溶かしバター 5〜10g
クリームチーズ
(室温にしておく)
100〜120g
生クリーム 30cc
オリゴ糖 大さじ1と1/2
(甘めがよければ多めに)
粉茶 小さじ2〜3
粉茶(ふりかけ用) 小さじ1
【作り方】
  1. レンジでバターを溶かす。
  2. ビスケットを砕いて1.と混ぜる。
  3. 2.をココットの底にしく。
  4. ボウルに残りの材料をすべて入れ、クリーム状になるようによく混ぜる。
  5. 4.を3.の上に流し入れる。
  6. 冷蔵庫で30分ほど冷やす。