【炎の達人賞】「祝 西尾市誕生!! 西尾ってこんなにおいしいよ!」 東海地区代表 愛知県西尾市 牧原 美恵子さん/光祐さん(小学6年生)

豚のみかんソース煮込み

材料(4人分)
豚肉(ロースカツ用) 4枚
みかん 5個
しょう油 大さじ1と1/2
はちみつ 大さじ1
塩・こしょう 適量
小麦粉 大さじ2
ブロッコリなどの野菜 適量
作り方
  1. トンカツ用の肉に塩・こしょう、小麦粉をまぶし、フライパンに少量の油をひいて焼く。
  2. みかん4個をしぼりフライパンに入れ、水、はちみつ、しょう油を入れ、スライスしたみかん1個分を加え、ひと煮立ちさせ煮つめる。野菜、スライスしたみかんを添えて盛りつける。

バケット

材料(4人分)
フランスパン 1本
   
トマト
 トマト  1個
 玉ねぎ 1/5個
 [ドレッシング]  
  しょう油 小さじ1
  酢 大さじ1
  砂糖 小さじ1
  サラダ油 小さじ1
   
うなぎ
 うなぎ 1/2本
 しょう油 大さじ3
 さしみたまり 大さじ2
 砂糖 大さじ1と1/2
 卵 2個
   
抹茶クリームチーズ
 クリームチーズ 30g
 抹茶 少々
 はちみつ 適量
作り方
  1. 塩もみした玉ねぎと刻んだトマトをドレッシングで味つけする。
  2. 抹茶とクリームチーズを混ぜる。
  3. うなぎは水でさっと洗い酒にくぐらせる。串を打って遠火でゆっくりと焼き、材料のたれを煮つめ、からめる。スクランブルエッグを作り、うなぎを刻む。
  4. バケットを焼き、それぞれトッピングして、抹茶とクリームチーズにははちみつをかける。

パスタ入りミルクスープ

材料(4人分)
パスタ 30g
玉ねぎ 1/3個
かぼちゃ 30g
にんじん 15g
あさり 50g
牛乳 100cc
コンソメ 1個
白ワイン 適量
塩・こしょう 少々
作り方
  1. 玉ねぎ、かぼちゃ、にんじんなど冷蔵庫にある野菜を食べやすい大きさに切り、少量の油で炒め、水、コンソメ、牛乳、パスタを加え、具材がやわらかくなるまで煮る。
  2. あさりを白ワインで酒蒸しし、1.に入れ、塩・こしょうで味を調える。

ヨーグルトイチゴソースかけ

材料(4人分)
ヨーグルト 400g
イチゴ 8個
砂糖 大さじ2
みかんの絞り汁 大さじ3
作り方
  1. イチゴを粗く刻み、砂糖をまぶす。
  2. イチゴから水分が出てきたらみかんの絞り汁を加え、トロミが出る程度に3~5分煮る。
  3. 冷ましてヨーグルトをかける。