【アイデアクッキング賞】「まんぷく北海道♪しゅうとママのおうちスープカレー(ラム肉のスープカレー野菜たっぷりで☆、ラーメンサラダ、牛乳入南瓜白玉汁粉)」 北海道地区代表 北海道札幌市 佐々木 久美子さん/柊太朗さん(小学2年生)

ラム肉スープカレー

材料(4人分)
お米(道産米) 2.5合
ラム肉 300g
じゃがいも(道産) 小4個
にんじん(道産) 2本
まいたけ(道産) 1パック
ぶなピー 1パック
なす 2本
緑ピーマン 4個
パプリカ 1個
トマト 大1個
玉ねぎ(道産) 1個
お湯 600cc
粉末コンソメ 小さじ2
カレー粉 小さじ1と1/2
カレールー 1かけ
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量
4個
パセリ 適量
バジル 適量
作り方
  1. 米をとぎ炊飯器で炊く。
  2. 野菜を洗う。じゃがいもは皮をむく。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。ピーマンは種を取り、縦に切る。なすは縦半分に切り、斜めに切れ目を入れて水にさらしてアクを取り、水気を拭く。ぶなピー、まいたけは石づきを取り、小房に分ける。トマトは湯むきをしてザク切り。玉ねぎはみじん切り。パセリは細かくみじん切り。
  3. 圧力鍋に油を熱し玉ねぎを炒め、あめ色になったらコンソメ、お湯、にんにく、しょうがのすりおろし、にんじんを加え、加熱する。
  4. トマトをつぶして3.に入れ加熱する。
  5. ラム肉は塩・こしょうして、油を熱したフライパンで焼き目を付け、4.に加える。じゃがいもも加え、加熱する。
  6. 5.のフライパンにカレー粉、カレールー、バジルを入れ弱火で溶かし、4.に加え、塩・こしょうで味を調える。
  7. なす、ピーマン、まいたけ、ぶなピーは素揚げする。
  8. スクランブルエッグを作り、皿にごはんを盛った上にのせ、パセリをちらす。
  9. 器に7.を盛り、6.をよそって完成。

ラーメンサラダ

材料(4人分)
生ラーメン(道産) 1玉
レタス 2枚
水菜 1/4袋
きゅうり 1/2本
ミニトマト 4個
コーン(道産) 大さじ4
ハム 4枚
ホタテ貝柱(道産) 4個
玉ねぎ(道産) 1/2個
少々
   
ドレッシング  
 マヨネーズ 大さじ1
 からし 小さじ1
 砂糖 大さじ1
 塩 少々
 油 1/4カップ
 酢 大さじ1
 ごま油 大さじ1/2
 しょう油 大さじ1
作り方
  1. ドレッシングの材料を混ぜる。
  2. レタスは洗ってちぎる。
  3. 水菜は洗って5cmに切る。
  4. きゅうりは洗ってスライスする。ミニトマトも洗い、コーンは汁気を切る。
  5. ハムは半分に切り、千切りにする。
  6. ホタテは酒をふり、ラップをしてレンジで加熱する。
  7. 玉ねぎはスライスして流水でもみ、水にさらす。
  8. ラーメンをゆで、適量のドレッシングであえる。
  9. 器に2.~8.を盛りつけ、ドレッシングをかける。

牛乳入り南瓜汁粉

材料(4人分)
かぼちゃ(道産) 50g
ゆであずき缶(道産) 1個
牛乳(道産) 200cc
砂糖(道産) 大さじ2
白玉粉 40g
牛乳(煉る用/道産) 適量
砂糖(煉る用) 大さじ1
作り方
  1. 牛乳に砂糖を溶かし冷やす。
  2. かぼちゃは加熱後つぶし、砂糖、白玉粉、牛乳を加え煉る。
  3. 鍋に湯を沸かし、2.を一口大に丸めて入れゆでる。冷水に取り、冷ます。
  4. 器にあずきを敷き、静かに1.を注ぎ、3.を入れる。上にあずきを少しのせて完成。