【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】は畑(ばたけ)、高知!! 川も海も 四国地区代表 高知県高知市 氏原 詩子さん/陽月さん(小学5年生)

私が獲った鮎のゆずマリネ

材料(4人分)
8匹
塩・こしょう 少々
米粉 少々
少々
キュウリ 1本
   
[ドレッシング]
 玉ねぎ 1/2個
 トマト 1/2個
 青ねぎ 2本
 酢 50cc
 しょう油 50cc
 オリーブオイル 50cc
 ゆずの果汁 大さじ1
【作り方】
  1. 玉ねぎはみじん切り、トマトはサイの目カット、青ねぎは小口切りにする。
  2. 1.とドレッシングの材料を混ぜ合わす。
  3. 鮎を背開きにする。
  4. 塩・こしょうをして米粉を付ける。
  5. フライパンに油を熱し焼く。
  6. 盛りつけにキュウリで鮎に高さを出し、鮎の黄色の点が見えるようにして、ドレッシングを横に添える。

さわやかしょうがごはん

材料(4人分)
お米 2合
しょうが 30g
しょう油 大さじ1と1/3
鰹だし 2g
ぶしゅかん(ゆず) 1個
【作り方】
  1. しょうがを摺りおろして、絞って「汁」だけ使う。
  2. お米を洗い、しょうが汁、しょう油、鰹だしを入れて、水2合にあわせて炊く。
  3. お茶碗によそって、上にぶしゅかんの輪切りを飾る。

冷やし焼きなすのキラキラゼリー

材料(4人分)
ナス 4本
オクラ 4本
トマト 1個
   
[だしゼリー]
 水 250cc
 湯 100cc
 鰹だし 2g
 ゼラチン 5g
 しょう油 大さじ1と1/3
【作り方】
  1. ナス、オクラを魚グリルで焼く。
  2. 焼けたら水であら熱を取り、氷水で冷やしてナスの皮をむく。
  3. バットに並べて冷蔵庫で冷やす。
  4. だしゼリーを作る。湯にゼラチンを入れて溶かす。残りの調味料と混ぜ合わして冷蔵庫で冷やす。
  5. 盛りつける。ナス1本を3カット、トマトと一緒に器に盛って、崩しただしゼリーをかける。小口切りにした星形オクラを散らす。

しらす姫とピーマンの馬車

材料(4人分)
ピーマン 4個
しらす 100g
みそ 小さじ2
【作り方】
  1. ピーマンを縦半分に切って、種を取り除く。
  2. 内側に味噌を塗る。
  3. 魚グリルで焼く。
  4. ピーマンを器にして、しらすを盛る。

ニラとみょうがの卵スープ

材料(4人分)
ニラ 1束
4個
みょうが 1本
50cc
鶏ガラスープ 大さじ1
塩・こしょう 少々
【作り方】
  1. 卵は割って溶く。
  2. ニラは根元は細かく、葉は2cmに切る。みょうがは薄く輪切り。
  3. 鍋に水、鶏ガラスープを入れ、沸騰したらニラを入れる。
  4. 再沸騰したら卵を入れる。
  5. 塩・こしょうで味を整え、みょうがをのせる。