【準グランプリ 日本ガス石油機器工業会賞】 我が家のトリプル巻っき~ ~だし巻っきー ♡さん巻っきー♡ 真っ黄きーのさつまいも~ 東京都立川市 村山 千恵さん/こよりさん(小学6年生)

ごぼうのさん巻っキー

材料(4人分)
さんま 4尾
ごぼう 15cm
大葉 8枚
大さじ2
みょうが 2個
揚げ油 適量
レンコン 小1個
プチトマト 4個
小麦粉 適量
塩・こしょう 適量
   
A  
 だし汁 70cc
 しょう油 20cc
 みりん 20cc
 酒 20cc
   
ひとつまみ
【作り方】
  1. さんまを3枚おろしにする。バットに並べ酒をふりかけ少し置く。塩・こしょうをふる。
  2. ごぼうを縦に4等分(×2)に切り、Aと一緒に鍋にかけて中火で5分煮る。
  3. さんまに、大葉→ごぼうの順に巻き、小麦粉を薄く付ける。
  4. レンコンを薄切りにする。
  5. レンコン→さんまの順に揚げる。
  6. 付け合わせのプチトマトを半分に切る。

山椒のあん

材料(4人分)
出汁 大さじ5
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1
大さじ1
山椒 適量
【作り方】
  1. 片栗粉を水で溶く。
  2. 出汁、しょう油、みりんを小鍋に入れ沸騰させる。水溶き片栗粉でしっかりトロミをつけ、山椒をかける。

さつまいものレモン煮

材料(4人分)
さつまいも 小1本
適量
レモン 1/3個
キャラメリゼしたミックスナッツ 少々
砂糖 40g
【作り方】
  1. さつまいもを1cm位の厚さの輪切りにする。
  2. 鍋にさつまいもがかぶる位の水、砂糖、レモンの輪切りを入れ沸騰させる。沸騰したらフタをして煮る。
  3. お皿に盛ってミックスナッツを振りかける。

だし巻き玉子

材料(4人分)
出汁 130cc
4個
1つまみ
桜エビ 10g
あさつき 2本
砂糖 小さじ4
しょう油 小さじ1
【作り方】
  1. ボウルに卵を割り入れ、全ての材料を入れ混ぜる。(桜エビは砕いて、ネギは切る)
  2. 卵焼き器に油をひいて焼く。

イカずし

材料(4人分)
スルメイカ 1杯
キャベツ 1/6~1/8玉
玉ねぎ 1/4個
紅ショウガ 20g位
少々
大葉 5枚
【作り方】
  1. イカをさばき、沸騰した湯で茹でる。(塩をひとつまみ入れる)
  2. キャベツ、玉ねぎ、大葉を千切りにしてボウルに入れる。
  3. 全ての材料を入れて混ぜる。(揉む)

わかめご飯

材料(4人分)
お米 2合
適量
塩蔵わかめ 適量
白ごま 大さじ1
【作り方】
  1. お米を研ぐ。目盛りどおりに水を入れて炊飯する。
  2. ご飯が炊けたら、カットした塩蔵わかめを入れ混ぜる。白ごまを振りかける。

豚汁

材料(4人分)
大根 5cm
にんじん 小1本
ごぼう 10cm
しいたけ 2個
里芋 2個
ごま油 大さじ1
みそ 適量
長ネギ 10cm
油揚げ 1枚
コンニャク 1/4枚
豆腐 1丁
豚肉 200g
出し汁 適量
薬味(あさつき、ミョウガ) 適量
【作り方】
  1. 野菜、油揚げ、豆腐、コンニャクを切る。
  2. 鍋に出し汁を入れ、中火にかけて沸騰したら、豚肉を入れ、火が通ったら野菜、油揚げ、コンニャクを入れる。
  3. 里芋に竹串をさして「スッ」と入る位になったら、豆腐を入れる。
  4. みそを溶かし入れ、ごま油を入れる。薬味に刻んだあさつき、ミョウガをのせる。