牛乳豆腐デザート仕立て
材料（4人分）
| 牛乳 | 500ml |
| レモン汁 | 小さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| トッピング 地場産はちみつ・自家菜園のブルーベリー（冷凍）・木苺（冷凍）・ハーブなど |
適量 |
| 自家菜園さつまいも | 小1本（200g） |
| バター | 7g |
| きび糖 | 30g |
| 揚げ油・片栗粉・塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ1 |
【作り方】
- 鍋に牛乳、レモン汁、塩を入れ、中火にかけて沸騰させる。 弱火にして、2分そのまま煮る。
- 細かいザルで、ホエイを切りながら冷ます。（エゾ鹿の霜ふりにホエイを使用する）
- できた豆腐は4等分にして、ラップで丸く型をつくり冷蔵庫へ。
- さつまいもは1cm角の棒状に切り、水にさらしてペーパータオルで水気を拭き取る。レンジ（600w）で3分加熱して水気を切る。片栗粉を薄くまぶして揚げる。
- 鍋に、きび砂糖と水大さじ1を火にかけ沸騰させ、少しとろりと煮詰まったらバターを加え、いもとからめる。
- 盛りつけて、トッピングする。
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