ガスオーブン

チューリップの香味焼き

材料
鶏手羽チューリップ 12本
たれ しょう油 60cc
砂糖 大さじ2と1/3
ゴマ油 小さじ2/3
長ねぎ・生姜のみじん切り 大さじ1
白ゴマ 大さじ4
長ねぎ 1本
ピーマン緑 2コ
ピーマン赤 1コ
フリルレタス 適量
サラダ油・アルミホイル
作り方
  1. ビニール袋の中にたれを合わせ鶏手羽を20分位漬け込む。
  2. ピーマンは乱切り、長ねぎは、3cm長さに切る。
  3. 天板にアルミホイルをひき、網に油をぬる。
  4. ①に白ゴマをまぶし、網にのせ、 200度のオーブンで10分、180度のオーブンで10分加熱する。
  5. ピーマンと長ねぎをサラダ油で炒め、残ったたれで味つけする。
  6. ④の骨の部分にアルミホイルを巻く。
  7. レタスと⑤と⑥を盛り付ける。

おばんざい風おからのマフィン~ケーク・サレ風

材料
大1コ
砂糖 大さじ1
サラダ油・オリーブ油 各大さじ1
おから 55g
牛乳 大さじ6~8(おからの水分量によって加減)
粉チーズ 大さじ2強
薄力粉 70g
米粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
ひじき(缶) 30g
大豆+黒豆(缶) 40g
ベーコン厚切 100g
クリームチーズ 50g
塩・こしょう 少々
作り方
  1. 卵を割りほぐし、砂糖、油、おから、牛乳、粉チーズを順に加え混ぜる。
  2. ベーコンは約8mm 幅に切り、ひじき、大豆と黒豆とともにさっと炒め、塩こしょうする。
    クリームチーズは約1cm 角に切る。
  3. ① にふるった粉類と② を加え、さっくり混ぜて、マフィン型にながし、オーブンで焼く。
    (170℃で約25 分)(横で、油と塩をかけたプチトマトも焼く→②の照り焼きの付け合わせ)

キャロットマフィン

材料
にんじん 1/2本
レモン汁 小さじ1/2
砂糖 40g
1コ
米粉 30g
薄力粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バター 15g
ラムレーズン 30g
アーモンドスライス 適宜
作り方

  1. にんじんはすりおろしボールに取り、レモン汁と砂糖を加える。
  2. 卵を割りほぐし、①に加える。
  3. 薄力粉、米粉、BPをふるい②に加える。
  4. 溶かしバター、刻んだラムレーズンを加え、型に流しアーモンドスライスを散らし180度で15分焼く。

五郎島スイートキッシュ

材料
五郎島さつまいも 小1本
ギョーザの皮 12枚
バター 適量
ミントの葉 少々
1コ
卵黄 1コ分
生クリーム 100cc
はちみつ 大さじ1
砂糖 大さじ2
作り方

  1. 皿にうすくバターを塗り、ギョーザの皮をずらしながら並べる。
  2. うすくスライスしたさつまいもとCを流しいれ、オーブンで焼く。

根菜たっぷりピザ

材料
ピザ生地 強力粉 200g
薄力粉 100g
5g
ドライイースト 5g
砂糖 10g
オリーブオイル 大さじ3
150~170cc




牛肉薄切り 200g
ごぼう 1本
にんじん 1/3本
レンコン 6枚
しめじ 1/2株
砂糖 大さじ1/2
大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ3
マヨネーズ・ローズマリー  
ピザチーズ  
作り方

    【ピザ生地】

  1. 材料をすべてボールに入れてよくこねる。こね台に出してよくこねる。(10分)
  2. ラップをしてガスオーブンの発酵ボタンで休ませる。(35℃30分)
  3. 5等分にしてオーブン皿の大きさにのばす。(一つはデザート用にする)
  4. 全体にフォークでアナをあけ、トッピングをのせる。
  5. 220℃のガスオーブンで7分焼く。マヨネーズを細くしぼる。

  6. 【トッピング】

  7. ごぼう、人参、れんこんをきれいに洗って、皮付きのまま、薄切りにして下ゆでする。
  8. フライパンで牛肉を炒め、野菜類を入れて、味つけをする。

ハンバーグがかくれんぼドリア

ハンバーグがかくれんぼドリア

材料
合びき肉 250g
玉ねぎ 中1こ
なす 大1本
しめじ 1かぶ
れんこん 中1本
(A) 1/2こ
パン粉 大さじ5
牛乳 大さじ1
小麦粉 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ1
塩・こしょう 少々
トマト水煮缶 1缶
ごはん (米1合分)
青じそ 4枚
バター 10g
白ごま 大さじ2
とろけるチーズ 200g
ブロッコリー 1/2株
適量
(B) ブイヨン 1こ
砂糖 大さじ2
お好みソース 大さじ1
デミグラスソース 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
塩・こしょう 少々
オレガノ(乾燥) 少々
マジュラム(乾燥) 少々


作り方
  1. 玉ねぎをみじん切りにして炒める。なすは薄切りにして塩をする。しんなりとしたら、キッチンペーパーで水気をふきとる。青じそは千切りにして水にさらしておく。しめじはバラバラに小分けにし、れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにして水にさらす。お湯を沸かしてブロッコリーをゆでる。
  2. フライパンからいためた玉ねぎをボールにうつして冷まし、水気をふいたなすとしめじとれんこんを色づくまで炒める。焼けたらお皿に取り出しておく。
  3. ハンバーグを作る。②の玉ねぎの1/2と合びき肉に(A)をいれてこね、ハンバーグを4っ作る。
  4. 熱したフライパンに③のハンバーグを入れて両面に焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り出しておく。
  5. フライパンの焦げ目をキッチンペーパーでふきとって、②の玉ねきの1/2となす、しめじ、れんこんと④のハンバーグとトマト缶を入れて(B)を加えて煮る。全体がソースのように煮つまってきたら、火を止める。
  6. 炊き上がったごはんに①の青じその水気をしっかりとしぼってまぜ、バターと白ごまを加えてまぜる。
  7. ドリア皿に⑥のごはんを入れて、⑤のハンバーグをのせ、野菜の入ったトマトソースを上にかけて、ブロッコリーをのせる。上からチーズをったぷりかけて、250℃に熱したオーブンで約15分間焼く。チーズがこんがりと色づいたら、できあがり!!

おまけの骨せんべい

おまけの骨せんべい

材料
さんまの骨
(つみれ汁で使ったさんまの骨)
二尾分
少々
白ゴマ 少々
オリーブオイル 少々


作り方
  1. さんまの骨に軽くサラダオイルを塗り、塩と白ゴマと黒ゴマを少々ふって200℃のオープンで9分~焼きます。

鶏肉のハーブ焼き

鶏肉のハーブ焼き

材料
鶏もも肉 1枚
エリンギ 4本
ジャガイモ 2コ
中トマト 4コ
パセリ 少々
オリーブオイル 少々
【つけ汁】  
50cc
田子産にんにく 1かけ
りんごのすりおろし 1/8コ分
塩・こしょう 少々
ハーブ(ローズマリー.オレガノ) 少々


作り方
  1. 野菜を切る。(エリンギは縦半分に、ジャガイモは輪切りにする。にんにくはスライスする)
  2. 肉を漬け込む。(つけ汁をつくり、鶏肉を漬け込む)
  3. オーブンで焼く。(200度に予熱したオーブンに鶏肉・エリンギ・ジャガイモ・トマトを入れオリーブオイルをかけて20分焼く)
  4. もりつける。

うなチーライスコロッケ

うなチーライスコロッケ

材料
2合
タマネギ 小1玉
2匹
とろけるスライスチーズ 2枚
たれ 70cc
みりん 50cc
しょうゆ 100cc
砂糖 大さじ5
水あめ 大さじ2
小麦粉 適量
2個
パン粉 適量
適当
トマト 1個
レタス 4枚
海苔 2枚
しょうゆ 少々
ごま油 少々


作り方
  1. お米を炊く。
  2. 鰻を焼く。(鰻の頭も焼く)
    皮から焼くこと。
    皮をしっかり焼いてパリッとすると美味しくなります。
    焼けてきたら、たれをつける⇔焼く を3~5回繰り返し、蒲焼を作る。
  3. たれを作る。
    酒とみりんを合わせ、強火で煮切る。
    よく焼いた鰻の頭を入れる。
    砂糖を溶かし、しょうゆを入れ、煮詰める。
    水あめを入れる。
  4. タマネギをみじん切りにして炒める。
  5. ひつまぶしのように、1cm幅に切った鰻と、タマネギをご飯に混ぜる。 たれも入れて、ご飯の味を調整する。
  6. チーズ1枚を4つに切り、8切にする。
  7. ラップで5のご飯を丸くにぎる。その際、中にチーズを入れる。
  8. 小麦粉、卵、パン粉をつける。(この時、余った卵は、スープに使います)
  9. フライパンに少し多めに油をひいて転がしながらきつね色になるまで焼く。
  10. 海苔を炙り、もみ海苔にする。
  11. ちぎったレタスを海苔にのせ、トマトを添える。
  12. 野菜に、ごま油、しょうゆの順に、少しかける。

20世紀梨タルト

20世紀梨タルト

材料
20世紀梨 1個
さつまいも 中1本
パイ生地(シチューパイに含む)  
砂糖 大6
大3
バター 50g
シナモンシュガー 適宜


作り方
  1. さつまいもを2cmの輪切りにし、鍋で塩少々と一緒に茹でた後、つぶしてシナモ
    ンシュガーをふる
  2. 梨の皮をむき、一口大に切る
  3. 白身・サラダ油をぬったタルト皿にパイ生地をのせ、フォークで穴をあける
  4. さつまいも、梨を盛り付け、シナモンシュガーを振り、バターをのせた上にパ
    イ生地をのせ、卵黄を塗る
  5. 230℃のガスオーブンで15~20分焼き、仕上げにべっこうアメをタルトの上にかける

鳥取若鶏のシチューパイ

鳥取若鶏のシチューパイ

材料
薄力粉 225g
強力粉 100g
バター 150g
冷水 150cc
鶏肉 500g
白ネギ 1本
にんにく 2かけ
牛乳 750cc
小松菜く 1束
エリンギ  1/2パック
シメジ 1/2パック
しいたけ 1/2パック
とろけるチーズ 5枚
1個
調味料~塩、こしょう、バジル、オリーブオイル 少々


作り方
  1. パイ生地を作る
    梨タルトのパイ生地も一緒に作る
    薄力粉225g、強力粉100g、バター150gを切り込みながらあわせ、冷水150ccを加えて、さらにあわせる
    袋に入れ、冷蔵庫で冷やす
  2. 鶏肉、バジル、塩こしょう、オリーブオイル、にんにくを袋に入れ、もみ込ん
    でから、フライパンで焼く
  3. ホワイトソースを作る
    白ネギ1/2本、バター50gを炒め、薄力粉50g、牛乳750ccを加えて泡だて
    器で混ぜる
  4. 野菜を塩コショウで炒める
  5. ②.③.④. をボールであわせる
  6. 白身とサラダ油をぬった器に⑤を入れ、チーズをのせ、パイ生地でフタをし、卵
    黄を塗る
  7. 余熱しておいたガスオーブン230℃で20分焼く

おからとひじきのハンバーグ(パプリカ詰め)

おからとひじきのハンバーグ(パプリカ詰め)

材料
パプリカ 4ケ
ハンバーグ種  
桜海老(由比産 5g
おから 1/2cup
芽ひじき 10g
木綿豆腐 50g
鶏ひき肉 240g
玉ねぎ 1/2ケ
しいたけ 1枚
蓮根 60g
片栗粉 大さじ1
オリーブ油  
ハンバーグの下味 A 卵:1ケ 砂糖:大さじ1
しょうゆ:大さじ1と1/2 
塩:小さじ 1/2 お酒:大さじ2
ソース B みりん:大さじ2 しょうゆ:大さじ3
酒:大さじ4
片栗粉


作り方
  1. 芽ひじきを水でもどす。
  2. 桜海老・玉ねぎ・蓮根・しいたけをみじん切りにする。それに片栗粉をまぶす。
  3. Aをボールに入れてよく混ぜ①・②・おから・木綿豆腐・ひき肉を入れて、さっくり混ぜる。
  4. パプリカは底と上のフタの部分を1cm位切る。そこの部分はみじん切りにし、③に加え、中わたを取り除いたパプリカにつめる。
  5. 天板にクッキーシートを敷いて④を並べ、オリーブ油をかけ回し、200℃のオーブンで30分焼く。途中15分の時点でフタの部分も入れ残りの15分を焼く。
  6. Bを煮つめ、ソースを作る。少し片栗粉でとろみをつけてもよい。お皿に盛ったハンバーグに添えて完成。

鯵せんべい

鯵せんべい

材料
鯵の中骨 4本
小さじ1
少々


作り方
  1. オーブンを170度に余熱します。
  2. オーブンの上に鯵の中骨を乗せ170度のオーブンで20分。
  3. ハケに油をつけて鯵に塗りオーブンで10分、最後に塩をかけます。