ご飯・丼物

京番茶ごはんの豆しば海苔巻き

材料
2合強
京番茶(濃い目に入れたもの) 適宜
少々
焼き海苔 3枚(全形)
納豆 1パック
しば漬 適宜
白ごま 適宜
作り方
  1. 米、京番茶、塩を炊飯器に入れて炊き上げる。まきすに、炙った海苔をのせ、番茶ご飯をのせ(巻き寿司の要領で)、しば漬、ごま、納豆をのせて巻く。
  2. 食べやすく切る。

炊きたて!焼きたて!お父さんの絶品焼きおにぎり

材料
新米 2合
430ml
赤穂の塩 適量
たつのしょう油 適量


作り方

  1. 新米はといで30分吸水させる。
  2. 米飯用土鍋に入れ、ガスコンロの炊飯スイッチを押し、炊きあげ、蒸らす。
  3. 4等分し、手水をつけ、塩をつけ、大きめのおにぎりを作る。
  4. ガスコンロに網をのせ、直火で両面焼き、仕上げに「たつのしょうゆ」を塗る。

△(三角)おこわ

材料

もち米 1.5合
うるち米 0.5合
干し貝柱 20g
干ししいたけ 15g
水煮たけのこ 30g
人参 25g
ムキ枝豆(冷) 20g
45g
銀杏 16コ
たこ 30g
もどし汁・水 180ml
大さじ2
かき白だししょう油 大さじ1
だししょう油 大さじ1
薄口しょう油 小さじ2
みりん 大さじ2
サラダ油 大さじ1
竹の皮 8枚
作り方

  1. もち米、うるち米は洗って、一昼夜水に浸しておく。
  2. 干し貝柱・干ししいたけは湯でもどしておく。
  3. たけのこは5mm角、人参・干ししいたけは千切り、たこは小さく切る。
  4. 中華鍋にもどし汁を加え、Aを入れ中火にかける。枝豆、たこ以外の具材を入れ木杓子で鍋底からかき混ぜる。
  5. 水気がなくなったら火を止めて、枝豆・たこを加える。
  6. 竹の皮を三角にして⑤を包む。(栗と銀杏を入れながら)
  7. 湯気の上がった蒸し器で25分蒸す。

みたま、金時草ずし

材料
1.5合
もち米 0.5合
黒豆 大さじ1
少々
砂糖 大さじ2
小さじ1.5
50cc
昆布 適量
金時草 1束
みつば 1束
大根 70g
白ゴマ 少々
作り方

  1. 米ともち米を研ぎ、少なめの水で炊く。
  2. 半分をみたま用にし、蒸した黒豆を加え、塩少々で味を整える。
  3. 半分を金時草ずし用にし、千切りにした金時草、白ごま、Aを加え、酢飯をつくる。
  4. うす切りにし、塩少々で味つけした源助大根で包み、みつばで帯をする。

ひじき御飯の笹巻き

材料
4カップ
下田産ひじき 40g
にんじん 1/3本
磯もの(貝類) しったか
とこぶし
だし汁(しょうゆ、塩、煮汁) 4カップ
作り方

  1. ひじきは芽の部分を使い、材料と混ぜたきあげる。
  2. だし汁、醤油(薄口)、煮汁、塩を混ぜ合わせる。醤油大1カップ煮汁を多く入れる。
  3. ひじきはごま油で炒める。
  4. 磯物は細かく切る。
  5. 塩を少々入れる。(少し塩をきかせる)
  6. 炊き上がった物を笹に巻く。