京番茶ごはんの豆しば海苔巻き
材料
| 米 | ２合強 |
| 京番茶（濃い目に入れたもの） | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
| 焼き海苔 | ３枚（全形） |
| 納豆 | １パック |
| しば漬 | 適宜 |
| 白ごま | 適宜 |
作り方
- 米、京番茶、塩を炊飯器に入れて炊き上げる。まきすに、炙った海苔をのせ、番茶ご飯をのせ（巻き寿司の要領で）、しば漬、ごま、納豆をのせて巻く。
- 食べやすく切る。
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ご飯・丼物
炊きたて！焼きたて！お父さんの絶品焼きおにぎり
材料
| 新米 | ２合 |
| 水 | ４３０ｍｌ |
| 赤穂の塩 | 適量 |
| たつのしょう油 | 適量 |
作り方
- 新米はといで３０分吸水させる。
- 米飯用土鍋に入れ、ガスコンロの炊飯スイッチを押し、炊きあげ、蒸らす。
- ４等分し、手水をつけ、塩をつけ、大きめのおにぎりを作る。
- ガスコンロに網をのせ、直火で両面焼き、仕上げに「たつのしょうゆ」を塗る。
△（三角）おこわ
材料
| もち米 | １．５合 | |
| うるち米 | ０．５合 | |
| 干し貝柱 | ２０ｇ | |
| 干ししいたけ | １５ｇ | |
| 水煮たけのこ | ３０ｇ | |
| 人参 | ２５ｇ | |
| ムキ枝豆（冷） | ２０ｇ | |
| 栗 | ４５ｇ | |
| 銀杏 | １６コ | |
| たこ | ３０ｇ | |
| Ａ | もどし汁・水 | １８０ｍｌ |
| 酒 | 大さじ２ | |
| かき白だししょう油 | 大さじ１ | |
| だししょう油 | 大さじ１ | |
| 薄口しょう油 | 小さじ２ | |
| みりん | 大さじ２ | |
| サラダ油 | 大さじ１ | |
| 竹の皮 | ８枚 | |
作り方
- もち米、うるち米は洗って、一昼夜水に浸しておく。
- 干し貝柱・干ししいたけは湯でもどしておく。
- たけのこは５ｍｍ角、人参・干ししいたけは千切り、たこは小さく切る。
- 中華鍋にもどし汁を加え、Ａを入れ中火にかける。枝豆、たこ以外の具材を入れ木杓子で鍋底からかき混ぜる。
- 水気がなくなったら火を止めて、枝豆・たこを加える。
- 竹の皮を三角にして⑤を包む。（栗と銀杏を入れながら）
- 湯気の上がった蒸し器で２５分蒸す。
みたま、金時草ずし
材料
| 米 | １．５合 | |
| もち米 | ０．５合 | |
| 黒豆 | 大さじ１ | |
| 塩 | 少々 | |
| Ａ | 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１．５ | |
| 酢 | ５０ｃｃ | |
| 昆布 | 適量 | |
| 金時草 | １束 | |
| みつば | １束 | |
| 大根 | ７０ｇ | |
| 白ゴマ | 少々 | |
作り方
- 米ともち米を研ぎ、少なめの水で炊く。
- 半分をみたま用にし、蒸した黒豆を加え、塩少々で味を整える。
- 半分を金時草ずし用にし、千切りにした金時草、白ごま、Ａを加え、酢飯をつくる。
- うす切りにし、塩少々で味つけした源助大根で包み、みつばで帯をする。
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