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第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

おぼろトーフスープ

材料（4人分）

田原産絹トーフ	200g
田原産焼きのり	適量
みりん	小さじ2
だし汁	600cc
しょう油	小さじ1
ゴマ	少々
三つ葉	少々
ネギ	少々

【作り方】

鍋に水600ccと調味料を入れてわかす。トーフをスプーンですくいながら入れていく。弱火で2分ほど煮たら火を止める。
焼きのりをフライパンで両面あぶる。袋に入れ、のりをもみくだく。
器にスープ、のり、ゴマ、刻んだネギ、三つ葉を入れる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】田原の「大地（だいち）」の恵みを丸ごと食べちゃうぞ！　東海地区代表　愛知県田原市　三浦美紀さん／大知さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

土鍋で炊く銀シャリ

材料（4人分）

お米	3合
ハチミツ	少々

【作り方】

お米をとぐ。
ハチミツを入れて炊く。

カテゴリー：【審査委員特別賞】お米が進む御菜（おかず）　関東中央地区方代表　神奈川県小田原市　西海直樹さん／泉樹さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

木の子汁

材料（4人分）

合鴨	１本
舞茸	1株
シメジ茸	1株
椎茸	4個
エノキ茸	1株
なめこ	1株
ゴボウ	200g
サツマイモ	200g
三つ葉	1束

A
鶏合挽き	200ｇ
すりおろししょうが	小さじ1/2
塩	少々

B
薄口しょう油	100cc
みりん	50cc
酒	100cc
塩	適量

【作り方】

木の子各種を大きく裂く。
ゴボウを笹がきゴボウにする。サツマイを１㎝幅に切る。
サツマイモと三つ葉を蒸す。
合鴨はフライパンで焼き目を付けて塩煮にする。
4.の鴨を煮た汁の中に、［A］の団子の材料を混ぜ一口大に丸めて入れていく。
木の子とゴボウ・サツマイモを入れ［B］の調味料で味を調える。
器に盛り、切った鴨と三つ葉を添える。

カテゴリー：【審査委員特別賞】お米が進む御菜（おかず）　関東中央地区方代表　神奈川県小田原市　西海直樹さん／泉樹さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

鯵の塩焼き・鮭バター醤油焼き

材料（4人分）

鰺	2本
鮭	4本
ほうれん草	1束
すだち	2個
バター	100g
しょう油	小さじ1弱
塩	少々

［ごま和えの素］
すりごま	50g
砂糖	30g
しょう油	20cc

【作り方】

鰺を塩焼きにする。
鮭を焼き、最後にバターしょう油で味付け。
ほうれん草を蒸して、ごま和えの素をかける。
すだちを半分に切り、切り込みを入れる。

カテゴリー：【審査委員特別賞】お米が進む御菜（おかず）　関東中央地区方代表　神奈川県小田原市　西海直樹さん／泉樹さん（小学5年生）, 焼き物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

厚焼き卵

材料（4人分）

卵	5個
大根	400g
しょう油	（分量外）
サラダ油	適量

A
かつお節	100g
水	100㏄

B
濃口しょう油	20cc
みりん	30cc
砂糖	50g

【作り方】

［A］の水100㏄とカツオ節で出汁を取る。
［B］の調味料と出汁を合わせる。
割りほぐした卵に2.の調味液を混ぜ、油をひいたフライパンで焼く。
大根おろしを添えて、しょう油をたらす。

ぜんざい

材料（4人分）

餅	4個
小豆	400g
さらし小豆	200g
さつまいも	中1本

【作り方】

小豆を茹でる。
さらし小豆を茹でる。
餅を焼く。
小角切りのしたさつまいもを蒸す。
器に小豆を盛り、さつまいもと餅をちらす。

カテゴリー：【審査委員特別賞】お米が進む御菜（おかず）　関東中央地区方代表　神奈川県小田原市　西海直樹さん／泉樹さん（小学5年生）, デザート, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

そば粉のガレット×信州サーモン×霜降りひらたけ＆信州味噌のバーニャカウダ風ソース

材料（4人分）

［ガレットの生地］
信州産そば粉	150g
塩	小さじ1/2～1
卵	1個
リンゴのワイン（長野県産）	大さじ2～3
水	2カップ

［具材］
霜降りひらたけ	1～2P
ガーリックオイル	適量
塩・コショウ	少々

［信州サーモン］
信州サーモン	1人 2～3枚
塩・ガーリックオイル	少量

［信州味噌のバーニャカウダ風ソース］
ニンニク	1～2片
オリーブオイル	大さじ1～2
ピザ用チーズ	50g
地粉	小さじ2
リンゴワイン	小さじ2
豆乳	1カップ
信州味噌	小さじ2
白胡椒	適宜

【作り方】

［ガレットの生地］

大きめのボウルで材料を混ぜ合わせ、ガレット生地を作る。
フライパンを熱し、油を薄くのばす。生地を流し入れ、フライパン全体に薄く広げる。
香ばしく焼き、ひっくり返して軽く焼く。

［具材］

霜降りひらたけを大きめに割いておく。熱したフライパンに入れ、ガーリックオイルを回しかけじっくり香ばしく焼く。
仕上げに塩、コショウで調味する。

［信州サーモン］

信州サーモンを塩＋ガーリックオイルで味を付け、冷やしておく。

［信州味噌のバーニャカウダ風ソース］

小鍋にニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。
ピザ用チーズと地粉を合わせておく。7.の鍋の中に入れ混ぜ合わせる。
リンゴワイン、豆乳をゴムベラで混ぜながら沸かす。
信州味噌と白胡椒で調味する。
全てを盛りつける。

カテゴリー：【審査委員特別賞】信州そば粉のガレットランチ　関東中央地区代表　長野県松本市　森しず枝さん／優風さん（小学6年生）, その他, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

虹マスのマリネ×ライスサラダ

材料（4人分）

虹マス	2尾
お米	1合
玉ねぎ	1/4個
トレピス	3枚
ピーマン	1個
オリーブの実	5粒

［マリネ液］
リンゴワイン	大さじ1
レモン汁	大さじ1
米酢	大さじ1
砂糖	小さじ2
粗塩	小さじ1/2～1
ハーブミックス	極少量
白胡椒	適量
ガーリックオイル	適宜
レモンゼスト	適宜
白コショウ	適宜
塩・コショウ	適量

【作り方】

虹マスの下処理をする。
・ヒレをハサミで切り落とし、ウロコを包丁の背で擦り、洗う。
・頭と内臓を取り除き、骨の周りを洗い水気を拭き取る。
・三枚おろしにした後、腹骨を取り除く。
・皮をひく。
ご飯を炊き、粗熱をとっておく。
鍋にマリネ液の材料を全て入れ、沸かす。
下処理をした虹マスを加えて加熱し、冷ましておく。
玉ねぎとピーマンは約5cmの角切りにする。玉ねぎを広げ、空気にあてておく。（辛味が気になるなら、水にさらし水気をきっておく）
洗って水気をきったトレビスは、１cm弱の角切りにする。
オリーブの実はみじん切りにカット。
ボウルに全ての材料を入れ、好みでガーリックオイル、レモンゼストを加え優しく混ぜ合わせる。
味をみて塩・コショウで味を調える。

カテゴリー：【審査委員特別賞】信州そば粉のガレットランチ　関東中央地区代表　長野県松本市　森しず枝さん／優風さん（小学6年生）, サラダ, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

松本一本ねぎのポタージュ

材料（4人分）

松本一本ねぎ（白い所）	2本
玉ねぎ（安曇野産）	中1個
ジャガイモ	1個
オリーブオイル	大さじ1～2
昆布	５cm角
干し椎茸	1枚
水	2カップ
豆乳	1/2カップ
セージ（生）	3枚
塩	少々
ローリエ	1枚
塩麹	大さじ1
薄口しょう油	小さじ1
白コショウ	適量
すりおろし生姜	適宜
豆乳（ホイップ）	適宜
松本一本ねぎのグリーンオイル	適宜

【作り方】

2カップの水に昆布（5cm角）と干し椎茸を浸けておく。
ねぎを洗い、白い所を斜め薄切りにする。
玉ねぎは天地を落とし、皮を剥き、縦半分に切ってから薄くスライスする。
ジャガイモは皮を剥き、芽を取り除き、半分に切ってから薄切りにする。その後水にさらしておく。
蓋付きの鍋にオリーブオイルを入れ、まだ冷たいうちに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
さらにねぎを加え、しんなりするまで炒める。その時、塩少々を加え混ぜ、蓋をしながら弱火でじっくり蒸しながら炒める。
水気を切ったジャガイモ＋｢1.｣の昆布椎茸出汁＋セージ＋ローリエを加えて中火で沸かす。沸いたら弱火でジャガイモが柔らかくなるまで火を入れる。その後、粗熱を取る。
ローリエを取り除き、塩麹も加えてミキサーにかける。
鍋に戻し入れて温める。（分離防止のため、沸騰の手前で火を止める）
味を見て、薄口しょう油、すりおろし生姜、白コショウで味を調える。
器に盛り、ホイップ豆乳を乗せ、好みで「松本一本ねぎのグリーンオイル」を浮かべる。

カテゴリー：【審査委員特別賞】信州そば粉のガレットランチ　関東中央地区代表　長野県松本市　森しず枝さん／優風さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

信州リンゴの丸焼き～ルバーブ添え

材料（4人分）

信州リンゴ	2個
砂糖	大さじ2
シナモンパウダー	適量
フルーツグラノーラ	大さじ2～3
リンゴのワイン（長野県産）	大さじ1～2

［添えるクリーム＆ジャム］
マスカルポーネチーズ	50g
砂糖	20g
レモン汁	小さじ1
ルバーブのジャム	適量

【作り方】

リンゴをよく洗い、縦半分に切る。
大さじ等で、中心の芯をくり抜く。
ダッチオーブンにアルミ箔を敷き、切り口を上にしてリンゴをのせる。その上に砂糖、シナモンパウダーをふりかける。
フルーツグラノーラをのせ、アルミ箔で全体を包む。
ダッチオーブンで約30分焼く。
包んだアルミの上を開き、さらに5～10分間グリルで焼く。
焼いている間にクリームを作る。マスカルポーネチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせ、冷やしておく。
焼き上がったら、器に乗せる。
クリームとルバーブのジャムを添える。

カテゴリー：【審査委員特別賞】信州そば粉のガレットランチ　関東中央地区代表　長野県松本市　森しず枝さん／優風さん（小学6年生）, デザート, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

するめと昆布の炊き込みご飯～北斗産ふっくりんこと函館産するめと昆布を使って～

材料（4人分）

米（ふっくりんこ）	2合
するめ	12gくらい
糸昆布	4gくらい
にんじん	1/3本
しょうが	1かけ
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
しょう油	大さじ2
とろろ昆布	適量
枝豆	適量
白ごま	適量

【作り方】

米をとぎ、少なめに水を入れ調味料を入れて水量を合わせる。細切りのするめと糸昆布を加える。
にんじんとしょうがを千切りにして加え、炊飯する。
炊き上がったら茶わんに盛り、枝豆、白ごま、とろろ昆布をのせる。

カテゴリー：【審査委員特別賞】北の国から愛をこめて「まごはやさしい」ごはん　北海道地区代表　北海道北斗市　伊藤綾子さん／百花さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

ほっきしんじょと焼きねぎのすまし汁～北斗産のほっき貝に焼きねぎをそえて～

材料（4人分）

ほっき貝	1～2個
はんぺん	1枚
卵白	適量
長ねぎ	1本
しょうが	少々
まいたけ	1/2袋
酒	大さじ2
みりん	大さじ1
しょう油	大さじ1/2
塩	適量
だし昆布	適量
かつお節	適量
水	600cc
みつ葉	適量
ゆず皮	適量

【作り方】

ほっき貝をさばく。ひもを細かく切る。
はんぺんとおろししょうが、みじん切りのねぎ、ほっき貝のひもをフードカッターにかけ、4等分にして丸める。
昆布とかつお節でだしを取り、2.のしんじょを入れて煮て調味する。
長ねぎを4cmの長さに切って焼いておく。まいたけは軽く焼く。
ほっき貝の足は湯引きしておく。
お椀に3.4.5.を盛り、みつ葉とゆず皮をそえる。

カテゴリー：【審査委員特別賞】北の国から愛をこめて「まごはやさしい」ごはん　北海道地区代表　北海道北斗市　伊藤綾子さん／百花さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

さんまとオクラの香り揚げ

材料（4人分）

さんま	2尾
オクラ	4本
青しそ	15枚くらい
長ねぎ	10cmくらい
自家製梅干し	2個
自家製みそ	大さじ1
でんぷん	適量
天ぷら粉・水	適量
クミン	適量
塩	適量
揚げ油	適量
かぼす	適量
つまようじ	4本

【作り方】

サンマを三枚におろし、みそ、梅をぬり、みじん切りにした長ねぎと青しそをのせて巻き、つまようじでとめて、でんぷんをまぶし骨も揚げる。
天ぷら粉に水を加えて溶き、クミン、塩を加える。
オクラを2.にくぐし揚げる。
1.を半分に切って盛り、3.とかぼすを添える。

カテゴリー：【審査委員特別賞】北の国から愛をこめて「まごはやさしい」ごはん　北海道地区代表　北海道北斗市　伊藤綾子さん／百花さん（小学6年生）, 揚げ物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

トマトとモツァレラのサラダ～焼き野菜をそえて～北斗産の野菜と七飯産のチーズを使って～

材料（4人分）

トマト	1～2個
モツァレラチーズ	1個
じゃがいも（インカのめざめ）	4個
かぼちゃ	4切れ
にんにく	2かけ
オリーブオイル	大さじ4
粉チーズ	大さじ3
塩	適量
黒こしょう	適量
バジル	適量
ローズマリー	適量

【作り方】

じゃがいもは皮をきれいに洗い、2mm厚の切り込みを入れ、水にさらしておく。にんにくは皮をむき、スライスする。じゃがいもは、下ゆでしておく。
粉チーズとオリーブオイルを混ぜておく。
天板にオーブンシートをしいて、じゃがいもをのせ、切り込みににんにくをはさみ、2.をかけ、ローズマリーをふり、オーブンで焼く。
かぼちゃはオリーブオイルと塩・こしょうをかけ焼く。
モツァレラチーズとトマトをスライスして交互に重ね、塩・こしょうし、オリーブオイルをかけ、バジルをのせる。

カテゴリー：【審査委員特別賞】北の国から愛をこめて「まごはやさしい」ごはん　北海道地区代表　北海道北斗市　伊藤綾子さん／百花さん（小学6年生）, サラダ, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

リンゴのキャラメリゼ濃厚ヨーグルトぞえ～七飯産のりんごとヨーグルトを使って～

材料（4人分）

リンゴ（ひめかみ）	1個
三温糖	30g
バター	20g
レモン果汁	少々
ヨーグルト（水切り）	300g
ミントの葉	少々

【作り方】

リンゴは皮をきれいに洗い、4等分の輪切りにし、シンを型で抜く。
フライパンにバターを熱し、三温糖を加えてあめ色にこがし、2.を入れて両面を焼き、レモン果汁を加える。
皿に盛り、水切りヨーグルトをそえ、ミントを飾る。

カテゴリー：【審査委員特別賞】北の国から愛をこめて「まごはやさしい」ごはん　北海道地区代表　北海道北斗市　伊藤綾子さん／百花さん（小学6年生）, デザート, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

アナゴ丼季節の野菜を添えて

材料（4人分）

生穴子の開き	3尾（約300g）
料理酒	100cc
砂糖	100g
しょう油	50cc
たまりじょう油	50cc
みりん	30cc
黒コショウ	少々
なす（小さめ）	4個
万願寺とうがらし	4本
天つゆ ※だし汁は吸い物と同じものを使用（しょうゆ：みりん：だし汁　1:1:4）	180cc

【作り方】

フライパンに湯を沸かし、穴子を茹で、包丁の背で皮のぬめりを取り除く。
タレの材料を混ぜ、ひと煮立ちさせる。
穴子をグリルで焼く。
タレに漬け込み、とろみが出るまで煮る。
万願寺とうがらしは数カ所切り込みを入れ、なすは茶筅に飾り切りをして油で揚げる。揚げた野菜は天つゆに漬ける。
仕上げに黒コショウを入れ、ご飯と揚げ野菜とともに器に盛る。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】古今の堺の魅力をあますことなく伝える「左海（さかい）御膳」　近畿地区代表　大阪府堺市　岡田さと子さん／凱さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

カボチャの南蛮煮

材料（4人分）

カボチャ	400g
きのこ類（椎茸・舞茸・エリンギ）	合わせて約100g

A
料理酒	150cc
水	100cc
砂糖	大さじ1

B
薄口しょう油	大さじ2/3
みりん	大さじ1
ごま油	小さじ2
豆板醤	少々