【審査委員特別賞】北の国から愛をこめて 「まごはやさしい」ごはん 北海道地区代表 北海道北斗市 伊藤 綾子さん/百花さん(小学6年生)

するめと昆布の炊き込みご飯~北斗産ふっくりんこと函館産するめと昆布を使って~

材料(4人分)
米(ふっくりんこ) 2合
するめ 12gくらい
糸昆布 4gくらい
にんじん 1/3本
しょうが 1かけ
大さじ2
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ2
とろろ昆布 適量
枝豆 適量
白ごま 適量
【作り方】
  1. 米をとぎ、少なめに水を入れ調味料を入れて水量を合わせる。細切りのするめと糸昆布を加える。
  2. にんじんとしょうがを千切りにして加え、炊飯する。
  3. 炊き上がったら茶わんに盛り、枝豆、白ごま、とろろ昆布をのせる。

ほっきしんじょと焼きねぎのすまし汁~北斗産のほっき貝に焼きねぎをそえて~

材料(4人分)
ほっき貝 1~2個
はんぺん 1枚
卵白 適量
長ねぎ 1本
しょうが 少々
まいたけ 1/2袋
大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
適量
だし昆布 適量
かつお節 適量
600cc
みつ葉 適量
ゆず皮 適量
【作り方】
  1. ほっき貝をさばく。ひもを細かく切る。
  2. はんぺんとおろししょうが、みじん切りのねぎ、ほっき貝のひもをフードカッターにかけ、4等分にして丸める。
  3. 昆布とかつお節でだしを取り、2.のしんじょを入れて煮て調味する。
  4. 長ねぎを4cmの長さに切って焼いておく。まいたけは軽く焼く。
  5. ほっき貝の足は湯引きしておく。
  6. お椀に3.4.5.を盛り、みつ葉とゆず皮をそえる。

さんまとオクラの香り揚げ

材料(4人分)
さんま 2尾
オクラ 4本
青しそ 15枚くらい
長ねぎ 10cmくらい
自家製梅干し 2個
自家製みそ 大さじ1
でんぷん 適量
天ぷら粉・水 適量
クミン 適量
適量
揚げ油 適量
かぼす 適量
つまようじ 4本
【作り方】
  1. サンマを三枚におろし、みそ、梅をぬり、みじん切りにした長ねぎと青しそをのせて巻き、つまようじでとめて、でんぷんをまぶし骨も揚げる。
  2. 天ぷら粉に水を加えて溶き、クミン、塩を加える。
  3. オクラを2.にくぐし揚げる。
  4. 1.を半分に切って盛り、3.とかぼすを添える。

トマトとモツァレラのサラダ~焼き野菜をそえて~北斗産の野菜と七飯産のチーズを使って~

材料(4人分)
トマト 1~2個
モツァレラチーズ 1個
じゃがいも(インカのめざめ) 4個
かぼちゃ 4切れ
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ4
粉チーズ 大さじ3
適量
黒こしょう 適量
バジル 適量
ローズマリー 適量
【作り方】
  1. じゃがいもは皮をきれいに洗い、2mm厚の切り込みを入れ、水にさらしておく。にんにくは皮をむき、スライスする。じゃがいもは、下ゆでしておく。
  2. 粉チーズとオリーブオイルを混ぜておく。
  3. 天板にオーブンシートをしいて、じゃがいもをのせ、切り込みににんにくをはさみ、2.をかけ、ローズマリーをふり、オーブンで焼く。
  4. かぼちゃはオリーブオイルと塩・こしょうをかけ焼く。
  5. モツァレラチーズとトマトをスライスして交互に重ね、塩・こしょうし、オリーブオイルをかけ、バジルをのせる。

リンゴのキャラメリゼ 濃厚ヨーグルトぞえ~七飯産のりんごとヨーグルトを使って~

材料(4人分)
リンゴ(ひめかみ) 1個
三温糖 30g
バター 20g
レモン果汁 少々
ヨーグルト(水切り) 300g
ミントの葉 少々
【作り方】
  1. リンゴは皮をきれいに洗い、4等分の輪切りにし、シンを型で抜く。
  2. フライパンにバターを熱し、三温糖を加えてあめ色にこがし、2.を入れて両面を焼き、レモン果汁を加える。
  3. 皿に盛り、水切りヨーグルトをそえ、ミントを飾る。