鶏飯
材料
| 米 | ２合 |
| ハンダマのゆで汁（酢大さじ１） | ６００ｃｃ |
| 鶏ぶつ切り | 約５００ｇ |
| 水 | 約１．５リットル |
| 塩、昆布、しょうが、しょう油、酒 | 適宜 |
| ささみ | １３０ｇ |
| 干ししいたけ | １５ｇ（黒砂糖、 しょう油 各大さじ２） |
| パパイヤ漬 | １００ｇ |
| 小ねぎ | ３０ｇ |
| 卵 | ２コ |
| 塩、砂糖、油 | 適宜 |
| ゆず、きざみのり、紅しょうが | 適宜 |
作り方
- ハンダマのゆで汁でご飯を炊く。
- 鍋に鶏がら、昆布、ねぎ、しょうが、酒を入れ、煮る。途中であくを取り、ささみを入れ、ささみに火が通ったら取り出す。塩、しょうゆで味を整える。
- ゆでたささみは細かく裂く。
- 薄焼き卵を焼き、細く切って錦糸卵を作る。
- 干ししいたけを戻し、黒砂糖としょうゆで煮含める。
- パパイヤ漬を細切りにする。
- 小ねぎを小口切りにする。
- ごはんに具をのせ、スープをかける。
カテゴリー：ご飯・丼物