釧路産パプリカの肉詰め蒸し

材料(4人分)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
   
A  
 豚ひき肉 130g
 玉ねぎ 1/4個
 にんじん さんまのエコちらし寿司
で型を抜いた残り
 エリンギの下の部分 適量
 マーガリン 10g
 牛乳 大さじ1
 パン粉 大さじ1
 卵 1/2個
 塩・こしょう 少々
   
プロセスチーズ 20g
ベビーエリンギ 4本
(またはエリンギ 1/2本)
水菜の上の方 8本
   
B  
 ケチャップ 大さじ3
 しょう油 大さじ1
【作り方】
  1. パプリカは縦半分に切り、種、ワタを取る。エリンギは下の方を少し切り、縦半分にする。
  2. Aの野菜をみじん切りにし、マーガリンをのせアルミホイルで包みグリルで火を通す。同時にエリンギもグリルで焼く。
  3. Aをよく混ぜ、小さく切ったチーズを加え、肉種を作り、パプリカに詰める。蒸し器で15分蒸し、冷めたら4等分にする。
  4. 蒸した際の肉汁、Bを軽く煮詰める。
  5. 皿に赤、黄のパプリカを1切れずつ盛り、4.をかけエリンギ、水菜を添える。

※2.と3.の料理は2段鍋を使用し、同時進行で作ります。